Чернослив: польза и вред для организма

Знаете ли вы, что из одного килограмма свежих слив получается всего 200–230 граммов чернослива? В процессе сушки концентрация полезных веществ увеличивается, а антиоксидантов и клетчатки становится даже больше, чем в свежих плодах. 

В этой статье разберем пользу сухофрукта с тысячелетней историей и узнаем о всех его полезных свойствах для здоровья.

Состав, калорийность и виды чернослива

Чернослив — это высушенные плоды домашней сливы темных сортов, чаще всего Венгерки итальянской. Современные технологии сушки позволяют сохранить максимум витаминов, минералов и биологически активных соединений.

Польза чернослива:

• Улучшает работу пищеварения благодаря клетчатке и природному слабительному сорбиту;

• Укрепляет кости за счет витамина К, кальция, магния и бора;

• Поддерживает сердечно-сосудистую систему, нормализуя давление благодаря калию и полифенолам;

• Защищает клетки от свободных радикалов благодаря антиоксидантам;

• Помогает контролировать вес, снижая тягу к сладкому;

• Укрепляет иммунитет благодаря витамину С.

Процесс сушки делает чернослив настоящим концентратом здоровья. Современные исследования подтверждают, что регулярное употребление способно улучшить качество жизни и предотвратить развитие многих заболеваний.

КБЖУ на 100 граммов: калорийность — 225–250 ккал, белки — 2,3 г, жиры — 0,7 г, углеводы — 57,5 г.

Виды чернослива:

• С косточкой — наиболее ароматный и полезный, дольше хранится;

• Без косточки — удобен для кулинарии, короче срок хранения;

• Копченый — с пряным ароматом, получают путем сушки и обработки дымом;;

• Глазированный — высокая калорийность, не рекомендуется при диабете;

• Органический — без пестицидов, наиболее безопасный.

Польза и вред чернослива для здоровья

Современные научные исследования продолжают открывать новые аспекты воздействия чернослива на организм человека. Ученые из Государственного университета Сан-Диего провели масштабное исследование, которое показало удивительные результаты: регулярное употребление всего 100 г чернослива в день на протяжении года снижает риск разрушения суставов и костей на 26%.

Научные эксперименты продемонстрировали, что 50 г чернослива ежедневно в течение 3-х недель увеличивают частоту стула и нормализуют его консистенцию. В сравнительных исследованиях чернослив показал себя более эффективным для улучшения пищеварения, чем подорожник (псиллиум).

Антоцианы в черносливе защищают клетки от повреждений свободными радикалами. Полифенолы значительно снижают маркеры воспаления, связанные с заболеваниями суставов и легких, помогают бороться с окислительным стрессом и преждевременным старением.

Доказано, что ежедневное употребление до шести плодов чернослива значительно снижает артериальное давление и уровень холестерина ЛПНП. Калий регулирует кровяное давление, а полифенолы повышают упругость стенок сосудов.

Британские ученые обнаружили, что участники программы снижения веса, использовавшие чернослив как перекус, быстрее достигали результатов. Чернослив эффективно снижает голод и тягу к сладкому, а клетчатка обеспечивает длительное чувство сытости. 

Польза чернослива для женщин, мужчин и детей

Для женщин чернослив необходим в разные жизненные периоды. Регулярное употребление сухофрукта улучшает эмоциональный фон благодаря витаминам группы В, способствует красоте кожи и волос за счет витаминов А, Е. Чернослив снижает тягу к сладкому, что может помочь в вопросах поддержания оптимального веса.

Во время беременности помогает справиться с запорами естественным образом. В период менопаузы чернослив поддерживает здоровье костей: исследования показали, что 50–100 г ежедневно значительно снижают уровень воспаления и потерю костной массы.

Польза чернослива для мужчин:

• Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, нормализуя давление и укрепляя сосуды;

• Повышает выносливость благодаря природным сахарам;

• Поддерживает здоровье предстательной железы благодаря антиоксидантам;

• Улучшает потенцию через благотворное влияние на кровообращение;

• Помогает восстановлению после тренировок, восполняя минералы.

Чернослив полезен и для детей. Вводить в рацион ребенка сухофрукт можно с 6 месяцев после того, как он уже познакомился с яблоками и грушей. Как правило, для малышей до 3-х лет дают отвар или компот из чернослива вместо цельных плодов. Чернослив нормализует пищеварение, укрепляет иммунитет в период простуд, поддерживает здоровье костей и зубов при активном росте, обеспечивает энергией для игр и обучения.

Противопоказания и важные предостережения

Людям с ожирением следует контролировать количество из-за высокой калорийности. При диабете II типа ограничьте потребление до 2-х штук в день. При синдроме раздраженного кишечника и обострении заболеваний ЖКТ чернослив может усилить симптомы.

Индивидуальная непереносимость встречается редко, но возможны аллергические реакции. Женщинам в период лактации вводить чернослив постепенно и употреблять в ограниченном количестве, так как это может вызвать вздутие живота у малыша. 

Дешевые плоды могут содержать красители и консерванты, поэтому выбирайте качественный чернослив от проверенных производителей.

Как правильно есть, выбирать и хранить чернослив

При покупке читайте этикетку: в составе не должно быть ничего кроме самого продукта. Консерванты, красители и добавки свидетельствуют о низком качестве. Чернослив с косточкой считается более полезным.

Рекомендации по выбору чернослива:

• Качественный чернослив должен быть черным с легким матовым блеском, в меру мягким и эластичным. Избегайте слишком блестящих плодов — это признак обработки глицерином;

• Плоды должны быть целыми, без плесени и повреждений. Слишком сухой или чрезмерно влажный продукт — признак неправильного хранения;

• Чернослив должен пахнуть приятно, со сладковатым ароматом и легкими нотками копчения. Посторонние запахи плесени или химии — признак низкого качества;

• Цвет у качественных плодов естественный темный, равномерный. Слишком яркий оттенок говорит о красителях;

• На вкус чернослив сладкий с легкой кислинкой, без горечи.

Перед употреблением тщательно промойте под проточной водой. Можно замочить в теплой воде на 15–20 минут для очищения и размягчения. Употреблять лучше днем, вечерний прием может перегрузить пищеварение.

Храните чернослив в прохладном темном месте в герметичной емкости при температуре от 2 до 10 градусов. В холодильнике сохраняется до 6 месяцев, в морозильнике — до 1 года, при условии хранения в герметичной упаковке. Защищайте плоды от влаги и солнечных лучей. Если заметили белый налет — это естественная кристаллизация сахара, на вкус это не влияет. Такие плоды можно промыть под водой перед употреблением. Если заметили серый или зеленый налет с неприятным запахом — это признак плесени. Такой продукт ни в коем случае нельзя употреблять.

Сколько чернослива можно есть в день?

Для взрослых здоровых людей безопасная порция — 50 г в день (5–6 штук). Распределите на несколько приемов для лучшего усвоения. 

Для женщин при беременности и кормлении — 5–7 штук после консультации с врачом. 

Суточная норма для детей:

• До 3-х лет — отвар вместо цельных плодов;

• Детям от 3 до 7 лет — 2–3 штуки;

• Школьникам — 4–5 штук;

• Подросткам подходят взрослые нормы.

При диабете и ожирении — не более 2-х штук в составе блюд. 

Чернослив при похудении

Британские исследователи доказали, что чернослив помогает похудению. Участники, использовавшие его как перекус, быстрее достигали целевого веса. Все дело в клетчатке, которая улучшает пищеварение, снижает голод и тягу к сладкому. Это помогает контролировать порции и избегать перекусов. 

При похудении ешьте 5–6 штук в первой половине дня. Добавляйте в овсянку, йогурт, творог или салаты. Избегайте глазированного чернослива — это лишние калории и сахар. Не заменяйте полноценные приемы пищи черносливом.

Максимального эффекта достичь можно только при сочетании сбалансированного питания, физической активности и здорового образа жизни.

Чернослив в кулинарии

Благодаря пряному кисло-сладкому вкусу с нотками копчения чернослив универсален в кулинарии. Он одинаково хорош в десертах и несладких блюдах.

Чернослив традиционно добавляют в мясные блюда из свинины, говядины и птицы. Он размягчает жесткие волокна и добавляет сладковатую нотку. Классическое сочетание — курица с черносливом и грецкими орехами. Сухофрукт прекрасно дополняет плов. В салатах гармонирует со свеклой, морковью, капустой.

В выпечке его используют как начинку для пирогов, пирожков, булочек, добавляют в кексы, пудинги, запеканки. Сочетается с сухофруктами, орехами, шоколадом, другими фруктами. Из него делают начинки для конфет, добавляют в кремы.

Компоты и морсы из чернослива утоляют жажду и обогащают витаминами. Отвар используется для улучшения пищеварения. Самый полезный способ — натуральный вид с творогом, йогуртом, орехами.

Список литературы