Чеснок: польза и вред для здоровья человека

Чеснок — древнейшее растение, которое человечество культивирует вот уже более 5000 лет. Он с давних времен известен не только своим острым вкусом, но и способностью эффективно и мягко стимулировать иммунитет. В статье разберем пользу и вред чеснока, его влияние на здоровье, а также способы хранения и правила употребления.

Состав и калорийность чеснока

Чеснок сочетает в себе низкую калорийность и высокую биологическую ценность, что делает его питательным и в то же время не «тяжелым» для организма. В 100 г свежего овоща:

• 149 килокалорий;

• 6,5 г белка;

• 0,5 г жиров;

• 29,9 углеводов.

В составе чеснока содержится аллицин — соединение серы, которое образуется, когда мы давим или откусываем овощ. Оно придает овощу характерный запах, а также антибактериальные, противовирусные и антиоксидантные свойства.

Польза и вред чеснока для здоровья

Чеснок можно назвать уникальным из-за его целебных свойств и положительно влияния на различные системы организма. Его основная польза распространяется практически на все системы организма:

• Иммунная система — фитонциды и аллицин способствуют улучшенной выработке иммунных клеток и помогают организму быстрее бороться с простудными и инфекционными заболеваниями;

• Сердечно-сосудистая система — аллицин помогает снизить уровень «плохого» холестерина и триглицеридов, улучшить эластичность сосудов и снизить риск тромбов, которые могут спровоцировать инсульт или инфаркт;

• Пищеварительная система — сера и ферменты помогают стимулировать выработку желудочного сока, усилить работу пищеварительных ферментов и поддерживать баланс микрофлоры кишечника;

• Нервная система — витамины группы B и антиоксиданты помогают поддерживать работу когнитивных функций, улучшая память и концентрацию, и снижать стресс;

• Опорно-двигательный аппарат — антиоксиданты помогают уменьшить воспаление и предотвратить дегенеративные процессы в суставах (артрит, остеопороз);

• Антиоксидантная поддержка — селен и флавоноиды способствуют нейтрализации свободных радикалов, замедляя тем самым процесс старения клеток, и защают ткани от окислительного стресса;

• Детоксикация организма — фитонциды помогают стимулировать работу печени и почек, что способствует выводу токсинов и шлаков.

Вред от чеснока возможен при чрезмерном употреблении. Овощ может раздражать слизистую желудка и кишечника, вызвать изжогу, повышенное газообразование и аллергическую реакцию.

Противопоказания и возможные побочные эффекты

При чрезмерном употреблении активные вещества в составе чеснока способствует усилению некоторых патологических состояний и ухудшению течения различных заболеваний.

При употреблении натощак чеснок может вызвать изжогу, метеоризм, диарею. После овоща остается сильный запах изо рта и может быть обильное потоотделение — такая реакция организма происходит из-за аллицина.

Польза и вред чеснока для мужчин и женщин

Польза чеснока проявляется по-разному для мужчин и женщин: он помогает поддерживать здоровье сердца и репродуктивной системы и предотвратить воспалительные процессы.

Для мужчин чеснок ценен из-за способности повышать уровень тестостерона — аллицин и цинк стимулируют выработку гормонов и улучшают кровообращение, тем самым улучшая потенцию. Антибактериальные свойства помогают уменьшить воспалительные процессы и препятствуют размножению бактерий, что снижает риск развития простатита.

Женщинам чеснок помогает поддерживать репродуктивную систему: антиоксиданты улучшают работу яичников и поддерживают гормональный баланс. В овоще содержится фолиевая кислота, которая полезна для беременных, так как играет важную роль в формировании нервной системы плода.

Польза чеснока, сваренного в молоке

В народной медицине чеснок варят в молоке, которое снижает жгучесть овоща и делает его более безопасным для людей с чувствительным желудком. Такой напиток помогает улучшить пищеварение при различных нарушениях ЖКТ, восстановить микрофлору и снизить вздутие.

Чесночно-молочный напиток помогает смягчить кашель при простудных заболеваниях, снять воспаление и улучшить общее самочувствие.

Чеснок в медицине

В традиционной и народной медицине чеснок используют для борьбы с вирусами, бактериями и грибами. Его применяют при простудных заболеваниях, ослабленном иммунитете и воспалительных процессах.

Из чеснока делают отвары, настои, спиртовые настойки и масляные вытяжки. Чесночный отвар помогает смягчить кашель и облегчить дыхание, настои на воде чаще используют в качестве профилактики простуды и нормализации пищеварения, а масляные вытяжки применяют наружно при кожных воспалениях и грибковых поражениях.

Чеснок в кулинарии

Чеснок придает пище насыщенный пряный аромат. Его добавляют в соусы, супы, мясные и овощные блюда.

Антимикробные свойства чеснока помогают продлить свежесть блюд, поэтому его часто используют при готовке солений, маринадов, закруток. Из овоща делают ароматное масло и пасту, которые сочетаются с птицей, мясом и рыбой.

Как выбирать и хранить чеснок

При выборе чеснока следует обратить внимание на:

• Внешний вид — сухая кожа, цельная, светлая, без пятен и плесени;

• Вес и плотность — чеснок должен быть тяжелым и упругим, мягкость долек может указывать на то, что он уже пропал;

• Запах — практически нет запаха, выраженный запах может сигнализировать о порче;

• Отсутствие ростков — зеленые ростки на чесноке указывают, что чеснок уже потерял часть своих полезных свойств.

Чеснок хранят в сухих, прохладных, хорошо проветриваемых местах при температуре  +15 или +20 градусов. В холодильнике рекомендуют хранить только очищенные зубчики чеснока, но в сухом виде, чтобы избежать размножения вредных бактерий.

При хранении чеснока в полиэтиленовых пакетах или плотно закрытых банках может возникнуть повышенная влажность, которая приводит к быстрому гниению. Желательно использовать бумажные пакеты, сетки, плетеные корзины.

При соблюдении всех правил чеснок можно хранить до полугода. Очищенные зубчики хранятся меньше — около 1 недели.

Как избавиться от запаха чеснока?

Неприятный запах изо рта после чеснока появляется из-за серосодержащих соединений, которые попадают в кровь, а потом выводятся через легкие и кожу. Усилить это состояние может обезвоживание, сухость во рту и сочетание чеснока с жирными блюдами.

Что делать, чтобы избавиться от запаха чеснока:

• Пейте больше воды — жидкость ускоряет выведение серосодержащих соединений и снижает сухость во рту;

• Ешьте свежие фрукты и зелень —  их ферменты и антиоксиданты нейтрализуют неприятный запах;

• Пейте молоко — жиры и белки в молочных продуктах «связывают» сернистые соединения и снижают их концентрацию;

• Жуйте кофейные зерна — их эфирные масла перекрывают и нейтрализуют резкий запах чеснока;

• Соблюдайте гигиену после приема пищи — большая часть запаха задерживается на языке и между зубами, поэтому следует почистить их щеткой, а также использовать ополаскиватель для рта с мятой.

Сколько чеснока можно есть в день

Специалисты рекомендуют съедать взрослому человеку не более 3 зубчиков свежего чеснока в сутки. В приготовленном виде чеснок меньше раздражает слизистую желудка, поэтому допустимая порция может быть в несколько раз больше.

Список литературы