Гранатовый сок: польза и вред для здоровья

Гранат — удивительный фрукт, который в древности считался источником энергии и символом плодородия. Его сок по концентрации антиоксидантов превосходит большинство напитков из ягод и фруктов и способен насыщать организм множеством питательных веществ. Но его неправильное употребление может сказаться не только на свойствах, но и на состоянии организма.

В статье разберем пользу, вред, правила выбора, хранения и употребления гранатового сока.

Состав и  пищевая ценность гранатового сока

Гранатовый сок обладает высокой пищевой ценностью, и при этом остается легким для усвоения напитком. В 100 г необработанного сока граната содержится 54 ккал, а также:

• Белки — 0,2 г;

• Жиры — 0,3 г;

• Углеводы — 13 г.

Основная ценность заключается в концентрации антиоксидантов, среди которых — полифенолы, антоцианы и эллаговая кислота. Эти вещества помогают клеткам противостоять повреждениям и поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы.

Однако антиоксиданты — не единственное, что делает гранатовый сок по-настоящему ценным. В нем также присутствуют витамины группы B, различные минералы, органические кислоты и растительные сахара, которые способствуют поддержанию общего состояния здоровья.

Подробный состав напитка рассмотрим в таблице ниже.

Польза и вред гранатового сока для организма

При регулярном употреблении гранатовый сок способствует поддержанию здоровья, оказывая воздействие на различные системы организма. Основные полезные свойства напитка — это:

• Поддержка сердечно-сосудистой системы — полифенолы и калий способствуют укреплению сосудов, помогают регулировать давление и уменьшить воздействие окислительного стресса;

• Снижение воспалительных процессов — эллаговая кислота и антоцианы помогают уменьшить активность воспалений и помогают тканям быстрее восстанавливаться;

• Улучшение пищеварения — органические кислоты стимулируют выработку ферментов и поддерживают баланс микрофлоры;

• Укрепление иммунитета — витамин C и группы B усиливают защитные функции организма и помогают противостоять инфекциям;

• Влияние на гемоглобин — небольшое количество железа в сочетании с витамином C способствует лучшему усвоению этого микроэлемента, что, по данным некоторых исследований, помогает в насыщении гемоглобина;

• Антиоксидантная защита — полифенолы нейтрализуют свободные радикалы, замедляя процессы старения.

Несмотря на преимущества, этот сок способен раздражать слизистую желудка и усиливать симптомы гастрита или ГЭРБ. Концентрированный сок содержит природные сахара, которые помогут негативно отразиться на здоровье людей с диабетом. 

Чем гранатовый сок полезен для женщин?

Для женщин гранатовый сок особенно ценен для женщин благодаря своей способности поддерживать баланс железа. По данным ряда исследований, он помогает в профилактике анемии, которая часто возникает при обильных менструациях, а также укрепляет организм при хронической усталости. Антиоксиданты повышают общий тонус и улучшают состояние кожи.

В период ПМС сок может снизить выраженность спазмов и регулировать настроение за счет витаминов группы B. Беременным рекомендуется пить гранатовый сок из-за железа, которое необходимо для формирования крови плода и профилактики анемии у мамы.

Чем гранатовый сок полезен для мужчин?

Мужчинам гранатовый сок помогает улучшить кровообращение: полифенолы способствуют улучшению эластичности сосудов, что снижает риск сосудистых нарушений. Калий помогает сердцу справляться с нагрузками, особенно при активном образе жизни и интенсивных нагрузках.

Антиоксиданты в соке способствуют более быстрому восстановлению после тренировок и уменьшению воспаления в мышцах. Витамины и аминокислоты поддерживают обменные процессы, а регулярное употребление напитка помогает некоторым в профилактике метаболических нарушений и снижения тестостерона.

Противопоказания и возможные побочные эффекты

Гранатовый сок требует умеренного потребления — его высокая кислотность может вызывать изжогу, раздражение слизистой, запоры, повышенную чувствительность зубов и обострение уже имеющихся заболеваний.

От гранатового сока стоит отказаться при наличии следующих заболеваний и состояний:

• Артериальная гипертензия;

• Обострение геморроя;

• СРК (синдром раздраженного кишечника);

• Заболевания ЖКТ и поджелудочной;

• Склонность к запорам;

• Обострение гастрита;

• Язвы желудка, кишечника и двенадцатиперстной кишки;

• Расстройства кишечника;

• Кишечная непроходимость;

• Панкреатит;

• Аллергия на гранат.

Как правильно пить гранатовый сок

Гранатовый сок всегда разбавляют водой, поскольку в чистом виде он может раздражать слизистую желудка и вызывать дискомфорт. Оптимальным считается разведение его в воде в соотношении 1:1.

Взрослым достаточно 100 мл в сутки, при желании это количество можно распределить на несколько приемов. Пожилым людям рекомендуют сократить употребление гранатового сока до 50-70 мл.

Исследования показывают, что универсального времени для приема гранатового сока не существует: каждый организм реагирует по-разному. Однако некоторым людям не рекомендуют пить его перед сном, как как кислоты могут усиливать изжогу и вызывать дискомфорт по ночам.

Из-за высокой кислотности гранатовый сок также может негативно влиять на зубную эмаль, поэтому его желательно пить через трубочку, а после — полоскать рот водой, чтобы избежать повышенной чувствительности и порчи эмали.

Как выбрать гранатовый сок

Важно уметь отличить натуральный сок от его имитации, чтобы продукт действительно приносил пользу. При выборе стоит обратить внимание на:

• Состав — без сахара, ароматизаторов, красителей, регуляторов кислотности  и подсластителей;

• Консистенцию — немного плотнее воды, но не густой, как сироп;

• Цвет — очень насыщенный, красно-бордовый, не слишком темный или светлый;

• Аромат — умеренно кислый, не резкий и не химический;

• Условия хранения — избегайте покупки напитков, размещенных в теплых местах или под солнечными лучами;

• Срок годности — слишком большой срок годности (год и более) говорит о чрезмерной обработке сока;

• Тип упаковки — стеклянные бутылки, не пластик и не тетрапакет;

• Степень осадка — допустим легкий осадок и небольшая мутность из-за естественных частиц, но хлопья или слоистость могут указывать на некачественный товар.

Как сделать гранатовый сок дома

В отличии от покупного, домашний гранатовый сок точно не будет содержать сахар, ароматизаторы и консерванты, поэтому полностью сохранить пользу. Приготовить его можно разными способами, которые мы рассмотрим ниже.

Как выжать гранатовый сок руками

• Промойте гранат и разрежьте его пополам;

• Очистите зерна от кожуры и сложите их в миску;

• Собранные зерна сложите в марлю;

• Аккуратно отожмите руками, стараясь не раздавить косточки, чтобы они не дали горечь;

• Процедите жидкость через сито;

• Разведите с водой в пропорции 1:1.

Как приготовить гранатовый сок с помощью соковыжималки

• Очистите гранат и отделите зерна;

• Пропустите их через соковыжималку (насадка для мягких фруктов);

• Дополнительно процедите напиток;

• Разведите с водой в пропорции 1:1.

Как приготовить гранатовый сок с помощью блендера

• Очистите зерна граната и поместить в чаше блендера;

• Взбейте на минимальной скорости не более 10 секунд;

• Сложите марлю в несколько слоев и положите на чашку;

• Выложите смесь на марлю и аккуратно отожмите;

• Процедите сок;

• Разведите с водой в пропорции 1:1.

Как приготовить гранатовый сок с помощью мультиварки

• Очистите зерна граната;

• Выжмите зерна руками или через соковыжималку;

• Процедите жидкость;

• Вылейте в мультиварку;

• Тушите в течение 2-4 часов;

• Снова процедите.

Данный способ подходит для тех, кто хочет получить более мягкий, сладкий и густой сок. Однако в нем будет немного меньше полезных веществ за счет термической обработки. Также важно отметить, что сок «уварится» в 3-4 раза: из 1 литра получится не более 250-300 мл.

Что полезнее — гранатовый сок или зерна?

И сок, и зерна обладают ярко выраженными полезными свойствами, поэтому однозначного ответа здесь нет. Выбор зависит от ваших предпочтений и цели приема.

Зерна граната дают организму пищевые волокна, необходимые для нормальный работы кишечника, а также содержат масла из косточек, богатые полиненасыщенными жирными кислотами. Они дольше насыщают и мягче действуют на желудок.

Сок — более концентрированный источник витаминов, органических кислот и антиоксидантов. Он может быстрее усваиваться и вызывать выраженное тонизирующее действие, но из-за кислотности требует умеренного употребления.

Как хранить гранатовый сок

Домашний гранатовый сок желательно держать в стеклянной герметичной бутылке. Свет и тепло ускоряют разрушение витаминов, поэтому напиток следует хранить в холодильнике при температуре не выше +4°C градусов (пастеризованный можно держать при +5 – +20°C).

Свежевыжатый сок хранится не более 1-2 дней в холодильнике, а пастеризованный остается пригодным после вскрытия 3-4 дня, закрытая упаковка — согласно сроку годности производителя.

Список литературы