Как заваривать овес: польза, рецепты и применение

Многие знакомы с овсом в первую очередь как с кормом для лошадей или популярным вариантом завтрака. Это мощное природное средство, которое на протяжении веков используется в народной медицине для укрепления здоровья и очищения организма. Правильно приготовленный отвар овса концентрирует в себе всю пользу этого злака. В этой статье мы подробно разберем, чем именно полезен этот напиток, как выбрать правильное сырье и как заваривать овес различными способами для достижения максимального эффекта.

Чем полезен отвар овса?

Отвар овса — это целый кладезь биологически активных веществ. В отличие от овсяных хлопьев, которые часто подвергаются интенсивной обработке, отвар из цельного зерна сохраняет все витамины, минералы и аминокислоты. Его польза для организма комплексна и многогранна.

Основные полезные свойства овсяного отвара:

• Очищение организма. Овес содержит уникальные пищевые волокна — бета-глюканы. Они действуют как энтеросорбент, мягко связывая и выводя токсины, соли тяжелых металлов и шлаки из кишечника;
  

• Улучшение работы желудочно-кишечного тракта. Обволакивающие свойства отвара помогают снять воспаление при гастрите и язвенной болезни. Он нормализует микрофлору кишечника, борется с запорами и метеоризмом;
  

• Поддержка здоровья печени. Овес является гепатопротектором, то есть защищает клетки печени (гепатоциты) от повреждений. Отвар используют в комплексном лечении и для профилактики таких заболеваний, как гепатоз и гепатит;
  

• Укрепление сердечно-сосудистой системы. Калий и магний в составе овса укрепляют сердечную мышцу и стенки сосудов, а бета-глюканы способствуют снижению уровня «плохого» холестерина;
  

• Укрепление иммунитета и борьба с воспалениями. Цинк, селен и комплекс витаминов группы B помогают иммунной системе противостоять вирусам и бактериям. Отвар обладает отхаркивающим действием, поэтому его часто применяют при простуде и кашле;
  

• Нормализация работы нервной системы. Витамины группы B необходимы для стабильной работы нервной системы. Регулярный прием отвара помогает бороться с бессонницей, стрессом и синдромом хронической усталости;
  

• Снижение уровня сахара в крови. Овес имеет низкий гликемический индекс и помогает регулировать уровень глюкозы, что особенно важно для людей с диабетом 2-го типа.

Какой овес выбрать для отвара?

Качество отвара напрямую зависит от исходного сырья. Неподходящий овес может не только не принести пользы, но и навредить.

Идеальный выбор — это цельное неочищенное зерно (овсяная крупа), которое содержит максимум полезных веществ благодаря плотной оболочке, не прошедшей термическую обработку и сохранившей все витамины и минералы. При покупке убедитесь, что зерно чистое, сухое, без признаков плесени и посторонних запахов.

Категорически не подходят:

• Овсяные хлопья быстрого приготовления. Они прошли пропаривание и прессование, в них практически не осталось клетчатки и большей части витаминов;
  

• Овес, предназначенный для корма животным. Такое зерно может обрабатываться химикатами и пестицидами, непригодными для человека;
  

• Очищенный (шлифованный) овес. В процессе шлифовки с зерна удаляется ценнейшая оболочка, где содержится основная масса клетчатки и микроэлементов.

Полезный овес можно найти в аптеках, магазинах здорового питания или на крупных сельскохозяйственных рынках. Всегда обращайте внимание на маркировку «цельное зерно».

Как правильно заваривать овес: основные правила

Прежде чем перейти к конкретным рецептам, важно усвоить несколько универсальных правил, которые обеспечат успех и сохранность всех полезных свойств овса.

Как заваривать овес в кастрюле

Это — классический и самый распространенный способ, который позволяет получить концентрированный и полезный напиток.

Ингредиенты:

• 1 стакан цельного неочищенного овса;

• 1 литр чистой холодной воды.

Тщательно промойте овес, после чего залейте его литром холодной воды в эмалированной кастрюле и оставьте для замачивания на ночь (на 8-12 часов). 

Не сливая полученную жидкость, поставьте кастрюлю на медленный огонь, доведите до кипения и затем томите под полуприкрытой крышкой в течение 1,5–2 часов, следя за тем, чтобы отвар не кипел бурно. После этого снимите кастрюлю с плиты, укутайте полотенцем и дайте отвару полноценно настояться еще 4–6 часов. 

На завершающем этапе извлеките разваренный овес шумовкой, а полученную густую жидкость тщательно процедите через марлю или сито.

В результате у вас получится концентрированный киселеобразный отвар, который и является наиболее ценным для лечебных целей.

Как заваривать овес в термосе

Этот способ идеально подходит для тех, у кого нет времени следить за кастрюлей. Он максимально прост и экономичен.

Ингредиенты:

• ½ стакана цельного овса;

• 1 литр крутого кипятка.

Промойте овес и слегка обжарьте его на сухой сковороде в течение 1-2 минут до появления легкого орехового аромата, что усилит вкус готового отвара, затем пересыпьте горячее зерно в термос (предпочтительнее со стеклянной колбой), залейте крутым кипятком, плотно закройте крышку и настаивайте от 8 до 12 часов. Удобнее делать это на ночь — утром готовый настой остается лишь процедить через марлю.

Отвар, приготовленный в термосе, получается чуть менее концентрированным, чем кастрюльный, но от этого он не становится менее полезным. Он отлично подходит для ежедневного употребления.

Как заваривать овес в мультиварке

Мультиварка — современный помощник, который берет на себя функцию томления, идеально подходящую для приготовления овсяного отвара.

Ингредиенты:

• 2 стакана цельного овса;

• 5 стаканов воды (режим «Каша» обычно предполагает соотношение 1:2.5, но для отвара нужно больше воды).

Промытый овес засыпьте в чашу мультиварки, залейте водой, затем закройте крышку и установите режим «Тушение» на 2-3 часа (при его отсутствии подойдут режимы «Каша» или «Суп» с максимально доступным временем приготовления — обычно 1,5-2 часа). 

После звукового сигнала оставьте отвар на автоматическом подогреве еще на 3-4 часа для дополнительного настаивания, после чего готовый остывший напиток следует процедить.

Этот способ очень удобен, так как не требует контроля и гарантирует, что отвар не убежит и не пригорит.

Как заваривать овес для печени

Чистка печени овсом — один из самых мягких и безопасных методов. Рецепт немного отличается от классического — он направлен именно на гепатопротекторное действие.

Ингредиенты:

• 1 стакан цельного овса;

• 1,5 литра чистой воды;

• 1 столовая ложка сушеных ягод шиповника (для усиления желчегонного эффекта).

Промытый овес и ягоды шиповника залейте водой в эмалированной кастрюле и оставьте настаиваться при комнатной температуре на 8-10 часов. После поставьте кастрюлю на медленный огонь, доведите до кипения и томите под крышкой 30 минут. Затем снимите с огня, укутайте и дайте настояться еще 6-8 часов, после чего тщательно процедите полученный отвар.

Курс приема такого отвара для очищения печени обычно составляет 2-3 недели. 

Как правильно пить овсяный отвар?

Для того чтобы отвар принес максимальную пользу, важно его правильно употреблять. 

Стандартная рекомендация — принимать по 100-150 мл (полстакана) теплого отвара 2-3 раза в день за 20-30 минут до еды, так он лучше усваивается. 

Профилактический курс составляет 3-4 недели, после чего необходим перерыв на 1-2 месяца. Для усиления иммуномодулирующего эффекта в остывший напиток (до 40°C) можно добавить мед или лимон, что не только улучшит вкус, но и повысит полезные свойства. 

Если цель — общее укрепление организма, достаточно сократить прием до одного раза в день утром натощак.

Противопоказания и возможный вред овсяного отвара

Несмотря на огромную пользу, овсяный отвар подходит не всем. В некоторых случаях от его употребления лучше воздержаться.

Основные противопоказания:

• Индивидуальная непереносимость или аллергия на глютен (целиакия). Хотя овес содержит меньше глютена, чем пшеница, людям с подтвержденным диагнозом он противопоказан;
  

• Желчекаменная болезнь (ЖКБ). Сильный желчегонный эффект отвара может спровоцировать движение камней и приступ колики;
  

• Острая сердечная или почечная недостаточность. Большой объем жидкости и высокое содержание калия могут создать дополнительную нагрузку на больные органы;
  

• Повышенная кислотность желудочного сока. В некоторых случаях отвар может усилить изжогу;
  

• Обострение хронических заболеваний ЖКТ (холецистит, панкреатит, гастрит).

Список литературы