27 ноября

Кедровые орехи: польза и вред для организма

Содержание

Мало кто знает, но кедровые орехи — это на самом деле вовсе не орехи, а маленькие семена сибирской сосны. Издавна их считали источником энергии и долголетия благодаря высокому содержанию полезных жиров и витаминов. Именно это делает данный продукт очень ценным и в то же время — потенциально опасным.

В статье рассмотрим какие питательные вещества содержатся в кедровых орехах, чем они полезны для взрослых и детей и какой возможный вред они могут нанести здоровью.

Химический состав и калорийность кедровых орехов

Несмотря на свой небольшой размер, кедровые орехи обладают высокой пищевой ценностью: в 100 г содержится примерно 673 ккал. Большая часть калорий приходится на жиры — 68,4 г, белки составляют 13,7 г, а углеводы — 9,4 г.

Из-за своей пищевой ценности кедровые орехи используют в качестве перекуса спортсмены: даже небольшая горсть орехов поможет быстро восполнить запас энергии.

Показатель	Содержание	Примерное содержание (на 100 г сушеного продукта)
Макроэлементы	Калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор	1,58 г
Витамины	A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP	83 мг
Микроэлементы	Железо, марганец, медь, селен, цинк	22 мг
Незаменимые аминокислоты	Аргинин, валин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин	6,8 г
Заменимые аминокислоты	Аланин, глицин, аспарагиновая кислота, глутаминовая кислота, пролин, серин, тирозин, цистеин	7,8 г
Жирные кислоты	Омега-3, омега-6	34,07 г
Насыщенные жирные кислоты	Пальмитиновая, стеариновая, арахиновая, бегеновая	4,899 г
Мононенасыщенные жиры	Пальмитолеиновая, олеиновая, гадолеиновая	18,764 г
Полиненасыщенные жиры	Линолевая,линоленовая, эйкозатриеновая	34,071 г

Полезные свойства кедровых орехов

Умеренное употребление кедровых орехов обеспечивает организм необходимыми питательными веществами и восполняет запасы энергии.

Польза кедровых орехов для организма заключается в следующем:

Укрепление иммунитета;
Поддержка обмена веществ;
Ускоренная регенерации тканей;
Улучшение состояния кожи;
Укрепление ногтей и волос;
Снижение «плохого» холестерина;
Повышение выносливости;
Укрепление сосудов;
Улучшение пищеварения.

Кедровые орехи могут быть аллергенными, поэтому употреблять их нужно с осторожностью. При наличии сомнений сначала обратитесь к врачу.

Польза кедровых орехов для женщин

Согласно некоторым данным, минералы и витамины, содержащиеся в кедровых орехах, могут косвенно помочь наладить сон, снизить уровень стресса и выраженность неприятных симптомов при менструации. Антиоксиданты и витамин E способствуют укреплению волос и ногтевой пластины.

Чем полезны кедровые орехи для мужчин?

Мужчины ценят кедровые орехи за их способность восстанавливать выносливость и поддерживать уровень энергии. Высокое содержание белка делает эти орехи идеальной добавкой для поддержания мышечной массы и нормализации обмена веществ.

Польза кедровых орехов для детей

Белки и полезные жиры способствуют поддержанию когнитивных функций ребенка: улучшают память, повышают концентрацию внимания. В составе орехов также есть кальций, который способствует формированию костной ткани у малышей, а витамины группы B — укреплению иммунитета.

Детям можно давать кедровые орехи только после 3-х лет.

Вред кедровых орехов, противопоказания и побочные эффекты

Чрезмерное употребление кедровых орехов может вызвать вздутие, диарею, запор, тяжесть и боль в животе, поэтому их нужно есть с осторожностью.

Для беременных и кормящих кедровые орехи даже полезны, так как содержат полезные жирные кислоты. Однако их нужно употреблять в умеренном количестве, иначе это навредит как матери, так и ребенку.

Противопоказания	Возможный вред
Аллергия	Сыпь, покраснение и раздражение слизистых, анафилактический шок
Избыточная масса тела	Еще больший набор веса
Заболевания ЖКТ	Вздутие, диарея, запор
Заболевания печени и желчного пузыря, поджелудочной железы	Дополнительная нагрузка на органы, ухудшение состояния, обострение

Сколько кедровых орешков можно съедать в день?

Взрослом рекомендуется есть не более 30 г кедровых орехов в сутки. Это примерно 2 столовые ложки очищенных орехов или 20-30 ядрышек. Пожилым и соблюдающим диету необходимо уменьшить дозировку вдвое и есть примерно 15 г в день.

При переедании кедровых орехов может появиться синдром «соснового рта» — состояния, когда во рту появляется металлический привкус и горечь.

Людям, ведущим активный образ жизни, можно немного увеличить порцию, но важно также продолжать следить за общей калорийностью рациона.

Кедровые орехи в кулинарии

В кулинарии кедровые орехи используют как в сыром виде, так и в термически обработанном. Их обжаривают, чтобы подчеркнуть аромат и сделать более хрустящими.

Жареные и сырые орехи добавляют в овощные салаты, горячие мясные блюда, десерты и выпечку. Из них делают молоко и пасту, которые могут подойти людям с непереносимостью лактозы.

Кедровые орехи в медицине

В медицине кедровые орехи используют как вспомогательный, а не основной «метод» лечения.

В народной медицине их применяли для укрепления иммунитета, ускорения восстановления после болезней и поддержания работы органов дыхания. Из орехов и их скорлупы делали настойки и отвары, которые применяли при воспалительных заболеваниях.

В современной медицине больше ценится масло из кедрового ореха. Его полиненасыщенные жирные кислоты поддерживают работу сердца, а витамины — работу нервной системы.

Важно: кедровые орехи — не лекарственное средство и лечить только с помощью них заболевания — нельзя.

Как выбрать, хранить и правильно употреблять кедровые орехи

Важно обратить внимание на внешний вид орехов — они должны быть светлыми, без плесени и темных пятен. Ядра свежих кедровых орехов мягкие, слегка сладковатые, без горечи и неприятного привкуса.

Если кедровые орехи стали липкими, то это указывает на неправильное хранение или испорченность продукта. Скорее всего, в них уже образовалась плесень.

Кедровые орехи следует хранить в сухом прохладном месте при температуре от 0 до 5 градусов. Желательно держать их в холодильнике, а не в шкафу, чтобы надолго сохранить питательные свойства орехов.

Храните кедровые орехи в контейнере или тканевом мешочке. Следите, чтобы все было герметично закрыто: кедровые орехи могут впитать посторонний запах и влагу.

Очищенные кедровые орехи можно хранить 3 месяца, а в скорлупе — в два раза дольше. При хранении в морозильной камере срок хранения увеличивается до года.

Желательно есть орехи в первой половине дня, так как высокая калорийность может способствовать тяжести в желудке. Ешьте ореха в качестве перекуса или добавляйте в блюда, но обязательно считайте калории.

Список литературы

Егорова Е.Ю., Позняковский В.М. Пищевая ценность кедровых орехов Дальнего Востока. — 2010.

Вайнерман Е.С., Золотин А.Ю., Голубева Л.Н., Шахайло Н.А. Кедровый орех — реальная альтернатива импроту. — 2016.

Куриленко Н.И. Исследование физико-механических свойств кедрового ореха. — 2010.

Baker E.J., Miles E.A., Calder P.C. A review of the functional effects of pine nut oil, pinolenic acid and its derivative eicosatrienoic acid and their potential health benefits. — 2021.

Takala R., Ramji P., Choy E. The Beneficial Effects of Pine Nuts and Its Major Fatty Acid, Pinolenic Acid, on Inflammation and Metabolic Perturbations in Inflammatory Disorders. — 2023.