Кинза: польза и вред для организма мужчин и женщин

Кинза, или кориандр, — это одна из самых древних и распространенных пряностей в мире. Одни обожают ее за яркий, свежий аромат, другие же, наоборот, находят ее вкус мыльным. Тем не менее, за этим гастрономическим спором скрывается мощное растение с богатым химическим составом, способное оказать значительное влияние на здоровье. В этой статье мы разберем все аспекты, касающиеся кинзы: от различий между ее названиями до конкретной пользы и вреда для мужчин и женщин.

Кинза и кориандр: в чем разница?

Часто возникает путаница: что же такое кинза и кориандр? На самом деле все просто — это одно и то же растение, но разные его части.

Химический состав и калорийность кинзы

Кинза относится к низкокалорийным продуктам, обладающим высокой концентрацией биоактивных компонентов. Пищевая ценность свежей зелени не превышает 23 ккал на 100 граммов. Свой характерный запах и терапевтические свойства растение получило благодаря сложному сочетанию эфирных масел, витаминных комплексов и минеральных солей.

Витаминный профиль кинзы (по убыванию концентрации):

• Витамин К — обеспечивает нормальную коагуляцию крови (процесс образования) и поддерживает минеральную плотность костной ткани;
  

• Провитамин А (бета-каротин) — проявляет антиоксидантную активность, поддерживает зрительную функцию и иммунный статус;
  

• Витамин С — активизирует иммунную защиту, улучшает биодоступность железа и участвует в синтезе коллагена;
  

• Витамин Е — защищает клеточные мембраны от окислительной деградации (от повреждений);
  

• Витамины В-комплекса (В2, В1, В3, В9) — координируют процессы энергообразования и обеспечивают стабильность нервной системы.

Минеральные вещества:

• Калий — модулирует сосудистый тонус и поддерживает работу сердца;
  

• Кальций — структурный компонент костной системы;
  

• Магний — необходим для работы сотен ферментов в организме и поддержания здоровья нервной системы;
  

• Железо — основной элемент гемоглобина, который доставляет кислород из легких ко всем органам и тканям.;
  

• Марганец — регулирует метаболические процессы и нейронную активность;
  

• Селен — проявляет выраженные антиоксидантные характеристики.

Фитокомпоненты:

• Эфирные масла (линалоол, гераниол) — подавляют рост бактерий и оказывают успокаивающее действие;
  

• Флавоноиды (кверцетин, кемпферол) — сильные антиоксиданты, защищающие от хронических заболеваний;
  

• Фенолкарбоновые кислоты (кофейная, хлорогеновая) — оказывают противовоспалительное и детоксицирующее действие.

Полезные свойства кинзы для организма человека

Кинза полезна для всего организма в целом. Она помогает пищеварению: эфирные масла в ее составе улучшают переваривание пищи и помогают справиться с вздутием живота.

Также она помогает очищать организм от вредных веществ и токсинов, защищая наши клетки от повреждений. Кинза борется с воспалениями в организме, снижает риск болезней суставов и укрепляет здоровье сердца и сосудов. Содержащиеся в ней калий и магний помогают поддерживать в норме давление и уровень холестерина.

Кроме того, кинза обладает способностью бороться с вредными бактериями и мягко регулировать уровень сахара в крови. Это делает ее полезным продуктом для тех, кто следит за риском развития диабета.

Польза кинзы для здоровья мужчин и женщин

Несмотря на общую пользу, некоторые эффекты кинзы особенно актуальны в зависимости от пола.

Для мужчин

Употребление кинзы может оказать целенаправленную поддержку мужскому здоровью. Прежде всего, она полезна для репродуктивной системы, поскольку является натуральным источником витамина Е — вещества, критически важного для здоровья и подвижности сперматозоидов. 

Противовоспалительные и антимикробные свойства кинзы служат хорошей профилактикой простатита, снижая риск развития воспалительных процессов в предстательной железе. Также считается, что кинза способствует поддержанию здорового гормонального фона, мягко регулируя уровень эстрогена. 

Для женщин

Для женского организма кинза представляет особую ценность благодаря своему разностороннему действию на различные системы органов. Так, она способна мягко облегчать состояние во время менструации — ее спазмолитические свойства уменьшают болезненные ощущения внизу живота, а магний в ее составе помогает стабилизировать эмоциональный фон и снизить раздражительность. 

Высокая концентрация витамина К и кальция делает кинзу верным союзником в укреплении костной ткани и профилактике остеопороза, риск которого значительно возрастает в период менопаузы. 

Антиоксиданты, такие как витамины А, С и Е, активно борются с причинами старения, защищая клетки кожи от повреждений и стимулируя выработку коллагена для сохранения ее упругости. Легкий мочегонный эффект также помогает вывести лишнюю жидкость, избавляя от отеков и чувства тяжести в ногах. 

Вред и возможные противопоказания

Несмотря на всю пользу, кинза может быть вредна в определенных ситуациях:

• Индивидуальная непереносимость и аллергия. Это — основное противопоказание. Аллергия на кинзу и другие растения семейства зонтичные (сельдерей, укроп, тмин) — не редкость;
  

• «Мыльный» вкус. Для некоторых людей кинза имеет неприятный мыльный привкус из-за генетической особенности, влияющей на восприятие альдегидов в ее составе. Это не вред, но делает употребление невозможным;
  

• Обострение заболеваний ЖКТ. При гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни в стадии обострения, панкреатите или холецистите кинза может вызвать раздражение слизистых;
  

• Гипотония. Из-за способности снижать артериальное давление людям с гипотонией (низким давлением) следует употреблять кинзу умеренно, чтобы не спровоцировать слабость и головокружение;
  

• Беременность. В больших количествах кинза может оказывать стимулирующее действие на матку, поэтому беременным женщинам рекомендуется ограничиваться небольшими порциями в качестве приправы;
  

• Риск при употреблении в неумеренных количествах. Как и любой продукт, кинза хороша в меру. Чрезмерное ее употребление (более 2 крупных пучков в день) может привести к расстройству пищеварения, нарушению сна или сбоям в менструальном цикле у женщин.

Противопоказания 

Как выбрать и хранить кинзу

Для того чтобы получить максимум пользы, нужно выбирать свежую зелень и правильно ее хранить.

При выборе кинзы ориентируйтесь на внешний вид и запах: листья должны быть ярко-зелеными, упругими, без пятен и увядания, стебли — сочными, а аромат — свежим, без затхлости.

Для хранения лучше всего подходит метод «букета»: поставьте пучок в стакан с водой, накройте пакетом и уберите в холодильник, меняя воду каждые 1-2 дня. Так кинза простоит до 10 дней. Альтернативный способ — завернуть сухую зелень в бумажное полотенце и убрать в контейнер для овощей. Для длительного хранения заморозьте измельченную кинзу в формочках для льда с водой или маслом — это удобно для готовки.

Кинза в кулинарии: лучшие рецепты с кинзой

Кинза прекрасно раскрывается в салатах, супах, соусах и маринадах. Вот несколько классических рецептов.

Классический грузинский соус Ткемали

• Ингредиенты: 500 г алычи или слив (можно зеленых), 3-4 зубчика чеснока, большой пучок кинзы (50 г), 1 ч.л. молотого кориандра (семян), 1/2 острого перца, соль, сахар по вкусу;
  

• Приготовление: сливы отварить в небольшом количестве воды до мягкости. Протереть через сито, чтобы избавиться от кожуры и косточек. В полученное пюре добавить измельченные чеснок, кинзу, кориандр и перец. Варить на медленном огне 5-7 минут. Посолить, добавить сахар для баланса кислоты. Охладить.

Освежающий салат с киноа и кинзой

• Ингредиенты: 1 стакан отварного киноа, 1 огурец, 1 авокадо, пучок кинзы, 1/4 красного лука;
  

• Для заправки: сок 1 лайма, 2 ст.л. оливкового масла, соль, перец;
  

• Приготовление: смешать охлажденное киноа с нарезанным кубиками огурцом, авокадо, мелко нарубленной кинзой и луком. Заправить смесью сока лайма и масла, посолить и поперчить.

Маринад для шашлыка с кинзой и кориандром

• Ингредиенты (на 1,5 кг мяса): 2 больших пучка кинзы, 1 головка чеснока, сок 1 лимона, 1 ст.л. молотых семян кориандра, 1 ч.л. острого красного перца, 1 ст.л. соли;
  

• Приготовление: кинзу и чеснок измельчить в блендере в пасту, добавить лимонный сок, специи и соль. Хорошо натереть мясо (идеально для баранины или говядины) и оставить мариноваться минимум на 4-6 часов.

Список литературы