27 февраля

Энзимы: для чего нужны и чем полезны для пищеварения, иммунитета и энергии

Содержание

Мы — это то, что мы едим. Эту фразу мы слышим так часто, что перестали задумываться о ее глубинном смысле. Но правда в том, что даже самая полезная еда (зеленые салаты, стейки из лосося и авокадо) не принесет желаемого результата, если организм не способен извлечь из нее витамины, микроэлементы и энергию. Главную роль в этом процессе играют скромные, но незаменимые труженики — энзимы (или ферменты). Сегодня разберемся, почему без них невозможно представить ни крепкий иммунитет, ни стройную фигуру, ни даже хорошее настроение.

Что такое энзимы и какие виды бывают

Что такое энзимы — определение и биологическая роль

Энзимы, также называемые ферментами, представляют собой белковые молекулы, выступающие в роли биологических катализаторов. Их основная функция заключается в ускорении и запуске химических реакций, необходимых для жизнедеятельности организма.

Каждый энзим обладает специфичностью, то есть воздействует только на определенный тип веществ (субстратов), расщепляя или преобразуя их. В организме человека эти соединения участвуют во всех без исключения процессах метаболизма: от переваривания пищи до синтеза клеточных структур и обезвреживания токсичных соединений.

Основные классы пищеварительных энзимов

Класс энзимов	Вырабатываемые вещества	Функция в пищеварении
Протеазы	Пепсин, трипсин, химотрипсин, карбоксипептидаза	Расщепление белков до пептидов и аминокислот
Липазы	Желудочная липаза, панкреатическая липаза	Расщепление жиров (липидов) на жирные кислоты и глицерин
Амилазы (Карбогидразы)	Амилаза слюны, панкреатическая амилаза, мальтаза, лактаза	Расщепление сложных углеводов (крахмала, сахаров) до простых сахаров (глюкозы)
Нуклеазы	Рибонуклеаза, дезоксирибонуклеаза	Расщепление нуклеиновых кислот (ДНК и РНК) до нуклеотидов

Пищеварительные энзимы: функции и значение для ЖКТ

Роль энзимов в работе желудочно-кишечного тракта

В полости рта, желудке и тонком кишечнике непрерывно происходит химическая обработка пищи. Энзимы обеспечивают расщепление сложных макромолекул на простые соединения, способные всасываться в кровь и лимфу.

Без участия энзимов белки, жиры и углеводы оставались бы неусвоенными, что привело бы к дефициту питательных веществ и энергетическому голоданию клеток.

Этапы ферментативного расщепления пищи

Отдел ЖКТ	Вырабатываемые энзимы	Действие и значение
Ротовая полость	Амилаза слюны (птиалин), лизоцим	Начальное расщепление крахмала до декстринов и мальтозы. Формирование пищевого комка и частичное обеззараживание пищи
Желудок	Пепсин, желатиназа, желудочная липаза	Расщепление белков до пептидов. Соляная кислота денатурирует белки и создает кислую среду (pH 1.5–2.5), необходимую для работы пепсина
Двенадцатиперстная кишка (ферменты поджелудочной железы)	Трипсин, химотрипсин, панкреатическая липаза, амилаза, нуклеазы	Основной этап пищеварения. Мощное расщепление: белков — до аминокислот, жиров — до жирных кислот и глицерина, углеводов — до простых сахаров
Тонкий кишечник (пристеночное пищеварение)	Пептидазы, мальтаза, лактаза, сахараза	Финальное расщепление коротких пептидов и дисахаридов до мономеров (аминокислот и глюкозы) и их всасывание в кровь и лимфу через ворсинки кишечника

Продукция из этой статьи

Жидкий БАД Гастрориус

3 950 ₽

Жидкий БАД Панкреасвиль

3 950 ₽

Жидкий БАД Ливерина

3 950 ₽

Метаболические энзимы: роль в обмене веществ и здоровье клеток

Внутриклеточные процессы: роль энзимов в обновлении организма

Метаболические энзимы представляют собой обширную группу ферментов, обеспечивающих протекание биохимических реакций внутри клеток. В отличие от пищеварительных ферментов, работающих в просвете ЖКТ, метаболические энзимы функционируют в цитоплазме, митохондриях, ядре и других органеллах. Они отвечают за построение новых тканей, выведение отходов и использование питательных веществ, поступивших с пищей.

Основные функции в клеточном метаболизме

Процессы	Участвующие энзимы	Значение для организма
Энергообмен	Энзимы цикла Кребса, цитохромоксидаза	Окисление глюкозы и жирных кислот с образованием АТФ — универсального источника энергии для всех клеток
Детоксикация	Каталаза, пероксидаза, ферменты системы цитохрома Р450	Нейтрализация свободных радикалов (перекисное окисление) и обезвреживание токсинов, поступающих извне или образующихся внутри организма
Синтез и регенерация	РНК- и ДНК-полимеразы, синтетазы	Обеспечение деления клеток, синтез структурных белков, ферментов и нуклеиновых кислот, необходимых для роста и восстановления тканей

Почему возникает дефицит энзимов: симптомы и причины

Основные причины дефицита

Врожденные патологии: генетически обусловленная неспособность вырабатывать определенные ферменты;
Заболевания ЖКТ: панкреатит, гастрит, энтерит, дисбактериоз — болезни органов, продуцирующих энзимы;
Неправильное питание: переедание, недостаток сырых растительных продуктов, избыток термически обработанной пищи;
Возрастные изменения: естественное снижение выработки ферментов с годами;
Вредные привычки: алкоголь и курение, повреждающие клетки поджелудочной железы.

Симптомы нехватки энзимов

Со стороны ЖКТ: вздутие, метеоризм, изжога, тяжесть после еды, нарушения стула;
Общее состояние: хроническая усталость, слабость, сонливость после приемов пищи;
Внешние проявления: тусклая кожа, ломкие ногти, выпадение волос (следствие дефицита витаминов и минералов);
Вес: необъяснимая потеря или набор веса из-за нарушения усвоения нутриентов.

Кстати, многие из перечисленных симптомов — усталость, тусклая кожа, проблемы с весом — напрямую связаны не только с нехваткой ферментов, но и с последующим нарушением всасывания витаминов и минералов. Подробнее о том, почему организм не получает полезных веществ из пищи даже при правильном рационе, читайте в статье «Почему не усваиваются витамины: причины и симптомы нарушения усвоения витаминов».

Как восполнить недостаток энзимов с помощью продуктов

Продукты, богатые природными энзимами

Ферментированные продукты: квашеная капуста, кимчи, мисо, натуральный йогурт и кефир содержат бактерии, продуцирующие ферменты, и частично расщепленные белки и углеводы;
Сырые фрукты и овощи: ананас (бромелайн), папайя (папаин), авокадо, манго, киви, пророщенные зерна и сырые орехи содержат собственные энзимы, облегчающие их переваривание;
Непастеризованные продукты: сырой мед, непастеризованные соевый соус и яблочный уксус сохраняют активность ферментов, разрушающихся при нагревании.

Принципы сохранения энзимов в пище

Минимум термообработки: ферменты разрушаются при температуре выше 42-48°C. Включайте в рацион сырые овощи и фрукты ежедневно;
Замачивание и проращивание: замачивание орехов, бобовых и зерен активирует их ферменты и нейтрализует ингибиторы, мешающие пищеварению;
Тщательное пережевывание: механическое измельчение пищи во рту смешивает ее с амилазой слюны, запуская процесс расщепления углеводов еще до попадания в желудок.

Ферментные препараты и БАДы: помощь при дефиците

Когда требуется заместительная терапия

В случаях, когда коррекции рациона недостаточно или диагностированы заболевания поджелудочной железы, печени или желудка, применяются ферментные препараты. Они содержат концентрированные энзимы животного (панкреатин) или растительного происхождения (папаин, бромелайн). Назначаются строго по показаниям для временного замещения собственных ферментов и снятия нагрузки на ЖКТ.

Биодобавки для поддержки пищеварения

Сбалансировать работу желудочно-кишечного тракта и печени помогают специализированные комплексы. Компания Natural Health предлагает жидкие средства, которые мягко восстанавливают функции органов пищеварения.

«Гастрориус» комплексно воздействует на желудок и кишечник, улучшая моторику и секрецию ферментов. Он ускоряет усвоение питательных веществ, восстанавливает слизистые и рекомендован при гастрите, колите, рефлюксе и синдроме раздраженного кишечника.

«Ливерина» защищает и восстанавливает клетки печени, оказывает желчегонное действие и способствует выведению токсинов. Добавка показана для поддержки при жировом гепатозе, гепатите и циррозе.

«Панкреасвиль» стимулирует выработку ферментов поджелудочной железой, помогает снять воспаление и защищает орган от повреждений. Применяется для профилактики панкреатита и в качестве поддержки при диабете и дуодените.

Обратите внимание: добавки, упомянутые в этом разделе, призваны поддержать организм, но не заменить полноценное лечение. Помните: БАД — это не лекарство. Мы настоятельно рекомендуем проконсультироваться со специалистом, прежде чем принимать решение о покупке того или иного средства, чтобы учесть все нюансы вашего пищеварения и получить максимум пользы без вреда для здоровья.

Список литературы

Плотникова, Е. Ю. Роль энзимов неживотного происхождения при нарушениях пищеварения различной этиологии // Лечащий врач. — 2019. — № 1.

Кутузова, Г. Д. Генная инженерия и современная энзимология / Г. Д. Кутузова, Е. И. Дементьева, Н. Н. Угарова. — Текст : электронный // Успехи химии. — 1989. — Т. 58, № 11. — С. 1896-1937.

Рансбергер К., Ной С. Энзимы и энзимотерапия : монография / К. Рансбергер, С. Ной. – 2-е изд., перераб. – СПб. : Моби Дик, 1997.

Энзимология : лабораторный практикум / сост. Н. М. Титова ; Сиб. федерал. ун-т. – Красноярск : СФУ, 2012.

Андрусенко С. Ф. Общая и медицинская энзимология: учебник – Москва : КноРус, 2023. – 240 с.

Scheibel D. M., Gitsov I. P. I., Gitsov I. Enzymes in "Green" Synthetic Chemistry: Laccase and Lipase // Molecules. – 2024. – Vol. 29, No. 5. – P. 989

Yang Q., The impact of charged particles on beta-glucosidase and its molecular dynamics mechanism: A deep insight into the effects of charged peptides on enzyme activity and conformation // Journal of Biotechnology. – 2025. – Vol. 408. – P. 112-120.