Как правильно заваривать шиповник

Шиповник — это настоящий природный кладезь витаминов, известный своими целебными свойствами с древнейших времен. Однако его польза напрямую зависит от того, насколько правильно его приготовили. Неверная технология заваривания может разрушить до 90% ценных веществ, превратив полезный напиток в простой отвар с легким ароматом. В этой статье мы разберем, как правильно подготовить и заварить шиповник, чтобы сохранить максимум витаминов. 

Польза и вред шиповника для организма человека

Плоды шиповника не зря называют «витаминной бомбой». Их главное богатство — рекордное содержание витамина C (аскорбиновой кислоты). Его в шиповнике в 50 раз больше, чем в лимоне, и в 10 раз больше, чем в черной смородине. Но это — далеко не единственное его преимущество.

Польза для организма:

• Укрепление иммунитета. Высокие дозы витамина C стимулируют выработку антител и интерферона, помогая организму бороться с вирусами и бактериями;
  

• Антиоксидантное действие. Витамины C, E, A и флавоноиды борются с окислительным стрессом — процессом, который лежит в основе старения и многих хронических заболеваний;
  

• Поддержка сердца и сосудов. Рутин (витамин P) укрепляет стенки капилляров, предотвращает ломкость сосудов и способствует нормализации артериального давления;
  

• Противовоспалительный эффект. Напиток полезен при заболеваниях почек и мочевого пузыря, так как обладает мягким мочегонным и противовоспалительным действием;
  

• Улучшение пищеварения. Органические кислоты и пектины нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, стимулируют выделение желчи;
  

• Кроветворение. Шиповник содержит железо, которое необходимо для синтеза гемоглобина, и фолиевую кислоту, участвующую в этом процессе.

Потенциальный вред возникает в основном при злоупотреблении или игнорировании противопоказаний. Избыток аскорбиновой кислоты может:

• Раздражать слизистую желудка;

• Создавать повышенную нагрузку на почки;

• Способствовать вымыванию кальция из костей;

• Повреждать зубную эмаль из-за высокого содержания кислот.

Противопоказания к приему шиповника

Целебные свойства шиповника доступны не всем — некоторым он может навредить. Перед началом его регулярного приема важно убедиться в отсутствии противопоказаний. К ним относятся:

• Гастрит с повышенной кислотностью, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения;
  

• Тромбофлебит, склонность к тромбообразованию. Витамин K, содержащийся в шиповнике, повышает свертываемость крови;
  

• Эндокардит (воспаление внутренней оболочки сердца) и другие серьезные заболевания сердца;
  

• Мочекаменная болезнь (требуется консультация врача, так как сильный мочегонный эффект может сдвинуть камни);
  

• Индивидуальная непереносимость и аллергические реакции;
  

• Гипотония (шиповник может понижать давление, что опасно для гипотоников). При гипертонии, наоборот, полезен.

Если у вас есть хронические заболевания, перед применением шиповника в лечебных целях обязательна консультация с врачом.

Как правильно заварить шиповник: пропорции и подготовка

Правильная подготовка ягод — первый шаг к полезному напитку.

Сначала промойте ягоды. Высушенный шиповник нужно тщательно промыть в проточной воде, чтобы удалить пыль и возможные загрязнения.

Целые ягоды отдают меньше полезных веществ. Для максимального эффекта их нужно измельчить. Это можно сделать с помощью ножа, скалки или ступки. Важно помнить: ворсинки, находящиеся внутри ягоды, могут раздражать слизистую гортани и пищевода, поэтому после измельчения напиток нужно будет очень тщательно процеживать через несколько слоев марли или очень мелкое сито.

Обязательно соблюдайте пропорции. Классическое соотношение: 1 столовая ложка измельченных ягод (около 10-15 г) на 200-250 мл (стакан) воды. Если вы используете целые ягоды, их количество можно увеличить до 2-3 столовых ложек на стакан.

Как правильно заварить шиповник в домашних условиях: лучшие способы

Существует несколько способов заваривания, которые позволяют сохранить разное количество витаминов. Выбор зависит от имеющихся у вас кухонных приборов и желаемых целей — хотите ли вы получить быстрый и легкий напиток или насыщенный витаминный настой.

Как заваривать шиповник сушеный?

Сушеный шиповник — самая распространенная и доступная форма. Именно в правильно высушенных ягодах (при температуре не выше 60-70°C) сохраняется максимум витамина C. Основные правила заваривания сушеного шиповника одинаковы для всех способов: промыть, измельчить, не кипятить, настаивать долго, тщательно процеживать.

Как правильно заваривать шиповник в термосе?

Это самый популярный и эффективный способ, позволяющий сохранить до 90% полезных веществ благодаря щадящему температурному режиму и отсутствию доступа кислорода.

Инструкция:

• Подготовленный (заранее промытый и измельченный) шиповник поместите в термос. Лучше использовать термос со стеклянной колбой, так как металлическая может окисляться;
  

• Залейте ягоды не крутым кипятком, а горячей водой с температурой около 80-90°C. Чтобы получить такую воду, вскипятите чайник и дайте ему постоять 2-3 минуты. Кипяток (100°C) разрушает часть витамина C;
  

• Плотно закройте термос и настаивайте напиток от 6 до 12 часов (в идеале — всю ночь). Длительное настаивание необходимо для экстракции всех витаминов и минералов;
  

• Готовый настой тщательно процедите через марлю или мелкое сито, чтобы удалить все ворсинки и частички ягод.

Как правильно заваривать шиповник без термоса

Если термоса под рукой нет, то можно воспользоваться альтернативными методами — завариванием в чайнике или кастрюле. Эти способы менее эффективны для сохранения витаминов, но также имеют право на существование.

Как правильно заварить шиповник в чайнике?

Этот способ похож на заваривание обычного чая и подходит для быстрого приготовления напитка средней крепости.

• Измельченные ягоды положите в керамический или стеклянный чайник для заваривания;
  

• Залейте водой с температурой 80-90°C;
  

• Накройте чайник крышкой и укутайте полотенцем для сохранения тепла;
  

• Настаивайте 1-2 часа;
  

• Процедите.

Как правильно заварить шиповник в кастрюле?

Этот метод часто называют «отваром», хотя варить шиповник не рекомендуется. Правильнее говорить о кратковременном томлении.

• Подготовленные ягоды поместите в эмалированную или из нержавеющей стали кастрюлю. Не используйте алюминиевую посуду, так как кислота вступает в реакцию с металлом;
  

• Залейте горячей водой (от 70 до 80°C) в нужной пропорции;
  

• Поставьте кастрюлю на очень маленький огонь и томите под крышкой 15-20 минут, не доводя до бурного кипения;
  

• Снимите с огня и, не открывая крышку, дайте отвару медленно остыть до комнатной температуры (примерно 4-6 часов). За это время ягоды отдадут остатки полезных веществ;
  

• Тщательно процедите.

Как правильно заварить шиповник, чтобы сохранить витамины?

Чтобы вам было проще выбрать подходящий способ, мы свели все данные в одну таблицу.

Для того чтобы сохранить максимальное количество витаминов в напитке, придерживайтесь нескольких ключевых правил. 

Всегда используйте для заваривания горячую воду, но не крутой кипяток, и избегайте варки ягод, так как высокая температура разрушает полезные вещества. 

Перед приготовлением измельчите шиповник — это поможет экстрагировать больше витаминов. Готовый настой обязательно тщательно процедите через марлю или мелкое сито, чтобы удалить раздражающие ворсинки. 

Как правильно пить напиток из шиповника

Важно соблюдать дозировку и правила приема, чтобы получить от напитка только пользу. 

Что полезнее: свежий или сушеный шиповник?

И свежий, и сушеный шиповник чрезвычайно полезны, но есть важные нюансы:

• Свежий шиповник содержит максимальное количество витаминов, но доступен лишь короткий сезон (осень). Его можно заваривать, предварительно очистив от семян и ворсинок, но он плохо хранится;

• Правильно высушенный шиповник по содержанию витамина C практически не уступает свежему. Процесс сушки при правильной низкой температуре консервирует полезные вещества. Именно сушеные ягоды являются основой для лечебных настоев и отваров в народной медицине.

Список литературы