Кизил: польза и вред для здоровья человека

Кизил — это небольшой кустарник или дерево, чьи ярко-красные ягоды известны с древнейших времен. Археологи находили косточки кизила при раскопках поселений, возраст которых превышает 5 тысяч лет. Благодаря своему уникальному составу и целебным свойствам, кизил заслужил звание природного лекаря. Но, как и любой сильнодействующий продукт, он имеет свои противопоказания. В этой статье мы всесторонне рассмотрим пользу и возможный вред кизила.

Что такое кизил?

Кизил (с лат. Córnus) — это род растений семейства Кизиловые. В России наиболее распространен вид Кизил обыкновенный (Córnus mas). В народе его часто называют «шайтанова ягода». 

Согласно одной легенде, когда Аллах раздавал людям деревья, шайтан хитро выбрал кизил — уж он-то зацветает раньше всех, значит, и плоды появятся первыми! Но его расчет не оправдался: все лето зрели вишни, яблоки и груши, а ягоды кизила оставались твердыми и кислыми. В сердцах шайтан выбросил дерево. Каково же было удивление людей, когда осенью кизил стал ярко-красным, сладким и сочным! С тех пор его и прозвали «шайтановой ягодой» — в насмешку над незадачливым чертом.

Плод кизила — это сочная костянка продолговатой формы, обычно длиной 1-3 см. Вкус ягод зависит от сорта и степени зрелости: он может быть от терпко-кислого до сладкого с приятной кислинкой. Кизил употребляют в пищу в свежем виде, но гораздо чаще его сушат, вялят, готовят из него варенье, компоты, соусы и даже маринады.

Химический состав и калорийность кизила

Секрет пользы кизила кроется в его составе — это целый комплекс витаминов, минералов и других ценных соединений.

Калорийность кизила невелика: в 100 граммах свежих ягод кизила содержится всего около 40-45 ккал, что делает его диетическим продуктом.

Пищевая ценность на 100 г:

• Углеводы: 9-10 г;

• Белки: около 1 г;

• Жиры: менее 0,1 г;

• Пищевые волокна (клетчатка): 1,5-2 г

Витамины и минералы в составе кизила:

Кроме того, кизил содержит целый комплекс других ценных веществ. Например, благодаря высокому содержанию фитонцидов ягоды обладают выраженным противомикробным и противовоспалительным действием. Наличие органических кислот (яблочной, лимонной, янтарной) стимулирует пищеварение и нормализует обмен веществ. Пектины играют роль природного очистителя, выводя из организма токсины и соли тяжелых металлов. А дубильные вещества обеспечивают противовоспалительный и вяжущий эффект.

Полезные свойства кизила для организма

Такой насыщенный состав объясняет многообразие полезных эффектов кизила:

• Повышение тонуса и энергии. Ягоды кизила обладают выраженным тонизирующим эффектом, даря заряд бодрости, сравнимый с действием кофе, но без излишней нагрузки на сердце и сосуды;
  

• Стабилизация пищеварения. Благодаря пектинам и дубильным веществам кизил помогает наладить работу желудочно-кишечного тракта. Он мягко стимулирует аппетит и выработку желудочного сока, а также оказывает закрепляющее действие при расстройствах;
  

• Очищение организма. Природные пектины в составе кизила действуют как энтеросорбенты: они эффективно связывают и способствуют выведению вредных веществ, включая токсины, продукты распада и соли тяжелых металлов;
  

• Поддержка иммунной системы. Благодаря рекордному количеству витамина C кизил эффективно усиливает естественную защиту организма, помогая ему противостоять вирусным и бактериальным инфекциям, особенно в холодное время года;
  

• Борьба с воспалением и жаром. Кизил обладает доказанными противовоспалительными свойствами. Традиционно напитки на его основе применяются как безопасное жаропонижающее средство при ОРВИ и гриппе;
  

• Укрепление сердечно-сосудистой системы. Комплекс из калия, рутина и витамина C работает на улучшение состояния сосудов: повышает их эластичность и снижает ломкость. Это свойство важно для людей с повышенным артериальным давлением и для профилактики атеросклероза;
  

• Регуляция уровня глюкозы. Компоненты ягоды мягко стимулируют активность поджелудочной железы. В сочетании с низким гликемическим индексом это делает кизил ценным элементом диетического питания при диабете 2-го типа (обязательна предварительная консультация с врачом);
  

• Профилактика малокровия. По содержанию железа, жизненно необходимого для образования гемоглобина, кизил опережает многие другие ягоды, что делает его ценным продуктом для профилактики и комплексного лечения анемии.

Чем полезен кизил для мужчин, женщин и детей

Польза кизила проявляется по-разному в зависимости от пола и возраста, что связано с особенностями физиологии каждой группы.

Для мужчин

Кизил оказывает целенаправленную поддержку мужскому здоровью. С одной стороны, он заботится о профилактике урологических проблем, предотвращая воспаления благодаря улучшению кровоснабжения органов. С другой, выступает в роли натурального стимулятора, который помогает телу быстрее восстанавливать энергию после изматывающей физической деятельности.

Для женщин

Для женщин кизил является многогранным помощником. Низкая калорийность и способность мягко ускорять метаболизм делают его отличным продуктом для контроля веса. Высокое содержание магния помогает стабилизировать эмоциональный фон, облегчая симптомы ПМС и течение менопаузы. А витамины C и E в комплексе с антиоксидантами способствуют выработке коллагена, борются с преждевременным старением, улучшая цвет лица и состояние кожи и волос.

Для детей

В детском рационе кизил служит натуральным иммуномодулятором. Регулярное употребление компота или морса из этих ягод в сезон простуд помогает снизить частоту заболеваний ОРВИ благодаря ударной дозе витамина C. Также кизил служит вкусной профилактикой анемии, так как предоставляет легкоусвояемое железо, необходимое растущему организму.

Кизил в медицине

Кизил широко используется не только в народной, но и в официальной медицине в качестве вспомогательного средства.

• Гастроэнтерология. Спелые ягоды и отвары из них рекомендуют при диарее, а незрелые, наоборот, — при запорах. Кизил помогает нормализовать микрофлору кишечника;
  

• Эндокринология. При сахарном диабете 2-го типа врачи часто советуют включать в рацион свежий кизил или его сок (до 50-100 г в сутки) для улучшения углеводного обмена;
  

• Кардиология. Благодаря калию и магнию, кизил используется в программах профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза и укрепления сосудов;
  

• Дерматология. Отвары из корней и коры кизила применяют наружно для лечения фурункулов, экзем и других воспалительных заболеваний кожи;
  

• Инфектология. Фитонциды кизила помогают бороться с дизентерийной и тифозной палочками, поэтому его используют при инфекционных заболеваниях кишечника.

Кизил в кулинарии

Кизил — невероятно универсальный продукт, который употребляют в самых разных видах, от свежих ягод до изысканных соусов и сладостей.

Способы кулинарного использования кизила:

Блюда из ягод кизила

Витаминный морс из кизила

• Ингредиенты: 500 г свежего или замороженного кизила, 3 литра воды, 100-150 г сахара или меда по вкусу;

• Приготовление: ягоды размять, залить водой и довести до кипения. Добавить сахар, проварить 5-7 минут. Снять с огня, дать настояться под крышкой несколько часов. Процедить. Такой морс отлично утоляет жажду и укрепляет иммунитет.

Соус из кизила к мясу

• Ингредиенты: 500 г кизила, 2-3 зубчика чеснока, пучок кинзы или мяты, 1 ч.л. молотого кориандра, соль, красный перец по вкусу;

• Приготовление: кизил отварить до мягкости в небольшом количестве воды, протереть через сито. В полученное пюре добавить измельченный чеснок, зелень и специи. Проварить еще 2-3 минуты. Соус обладает ярким кисло-сладким вкусом и прекрасно оттеняет вкус баранины, говядины или птицы.

Возможный вред кизила и противопоказания к его употреблению

Несмотря на всю пользу, кизил может принести вред, если не учитывать противопоказания.

• Повышенная кислотность желудка и гастрит. Из-за большого количества органических кислот кизил может раздражать слизистую желудка;
  

• Склонность к запорам. Так как спелые ягоды и отвары обладают вяжущим действием, их не рекомендуется употреблять при хронических запорах;
  

• Бессонница и нервное перевозбуждение. Кизил оказывает сильное тонизирующее действие, поэтому его не стоит есть перед сном;
  

• Индивидуальная непереносимость и аллергия;
  

• Беременность и период лактации. Употребление возможно, но с осторожностью и после консультации с врачом.

Как выбрать, хранить и правильно есть кизил

Как выбрать качественный кизил

При покупке свежих ягод обращайте внимание на их внешний вид: они должны быть равномерного ярко-красного цвета, упругими на ощупь, без вмятин, повреждений и темных пятен. Если вы выбираете сушеный кизил, отдавайте предпочтение тому, что имеет темно-бордовый, почти коричневый цвет. Он должен быть рассыпчатым, без следов плесени и посторонних запахов.

Как правильно хранить кизил

Свежие ягоды довольно нежные, и их лучше всего употребить в течение 10 дней, храня в холодильнике в бумажном пакете или контейнере. 

Для длительного сохранения кизил можно заморозить. Для этого ягоды нужно помыть, тщательно обсушить, разложить в один слой на подносе или доске и отправить в морозильную камеру. После заморозки их пересыпают в пакет или контейнер — так они не слипнутся в один ком. 

Сушеный кизил сохраняет свои свойства до двух лет, если хранить его в сухом и прохладном месте в стеклянной банке или полотняном мешочке.

Рекомендации по употреблению

Чтобы извлечь из кизила максимум пользы и избежать вреда, важно придерживаться нескольких правил. Диетологи не рекомендуют злоупотреблять этими ягодами: суточная норма для взрослого человека составляет примерно 150-200 граммов в свежем виде. 

Из-за выраженного тонизирующего эффекта лучше есть кизил в первой половине дня, чтобы не спровоцировать проблемы с засыпанием. Не стоит глотать ягоды с косточками целиком, так как это может создать нагрузку на желудочно-кишечный тракт. Хотя косточки содержат полезные масла, их употребление требует специальной подготовки (например, перемалывания), поэтому в обычных условиях от них лучше избавляться.

Список литературы