Брусника: польза и вред для организма человека

Брусника — настоящая сокровищница полезных веществ для тех, кто заботится о своем здоровье. Ее ярко-красные плоды брусники и более скромные листья веками использовались в народной медицине, а современные научные исследования лишь подтверждают их целебные свойства. В этой статье мы детально разберем, чем же так полезна брусника, кому ее стоит употреблять с осторожностью, и как правильно включить ее в свой рацион, чтобы извлечь максимальную пользу.

Химический состав и калорийность брусники

Брусника по праву считается низкокалорийным и богатым нутриентами продуктом. Ее пищевая ценность и комплексный химический состав лежат в основе всех полезных свойств.

Калорийность: в 100 граммах свежих ягод содержится около 46 килокалорий. Это делает бруснику отличным диетическим продуктом.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Белки: 0.7 г;

• Жиры: 0.5 г;

• Углеводы: 8.2 г;

• Пищевые волокна (клетчатка): 2.5 г.

Ягоды брусники — это, в первую очередь, мощный витаминный комплекс натурального происхождения:

• Аскорбиновая кислота (витамин C). Это — главный страж иммунитета. Он не только помогает противостоять простудам, но и играет ключевую роль в укреплении стенок кровеносных сосудов и усвоении железа;
  

• Ретинол и бета-каротин (витамин A и провитамин A). Эти вещества часто называют «витаминами зрения». Они ответственны за остроту зрения, особенно в сумерках, а также за здоровье кожи и слизистых оболочек, являясь барьером для инфекций;
  

• Токоферол (витамин E). Его миссия — защита клеток от окислительного стресса, вызванного свободными радикалами. Это главный «витамин молодости», который замедляет процессы старения;
  

• Витамины группы B (B1, B2, B9). Их можно назвать «командой энергетиков». Тиамин (B1) и рибофлавин (B2) обеспечивают нормальную работу нервной системы и преобразуют пищу в энергию. Фолиевая кислота (B9) критически важна для процессов кроветворения и деления клеток.

Помимо витаминов, брусника является источником ценных минеральных веществ, которые участвуют в сотнях биохимических реакций ежесекундно:

• Калий и магний — дуэт для здоровья сердца. Калий регулирует водно-солевой баланс и помогает контролировать артериальное давление. Магний укрепляет сердечную мышцу и повышает устойчивость к стрессам;
  

• Кальций и фосфор — основа прочного скелета. Эти два элемента работают в тесной связке, обеспечивая крепость костей и зубной эмали;
  

• Марганец — контролер всех самых важных процессов. Этот микроэлемент активирует множество ферментов, необходимых для правильного обмена веществ, усвоения других витаминов и работы репродуктивной системы;
  

• Железо — транспортный элемент. Входя в состав гемоглобина, железо обеспечивает перенос кислорода к тканям и органам, предотвращая развитие анемии и связанной с ней слабости и утомляемости.

Но самыми ценными, с точки зрения целебных свойств, считаются биоактивные соединения брусники, которые обладают выраженной биологической активностью:

• Фенольные соединения, включая антоцианы. Именно эти пигменты придают ягоде ее сочный красный цвет. Но их роль гораздо глубже: они нейтрализуют действие свободных радикалов, подавляют воспалительные процессы и защищают сосуды;
  

• Органические кислоты. Яблочная, лимонная и салициловая кислоты формируют тот самый характерный кисловатый вкус. Отдельного внимания заслуживает бензойная кислота — природный консервант, который подавляет рост бактерий и грибков, позволяя ягодам долго храниться без термической обработки;
  

• Дубильные вещества (танины). Они в большом количестве содержатся в листьях брусники и обладают вяжущим эффектом. Танины помогают бороться с диареей и снимают воспаление слизистых оболочек;
  

• Пектины. Эти пищевые волокна действуют в кишечнике как санитары. Они не перевариваются, а набухают, связывая и выводя наружу токсины, тяжелые металлы и избыток холестерина. Кроме того, пектины мягко стимулируют работу кишечника.

Польза и вред брусники для здоровья

Богатый химический состав брусники превращает ее из простого лакомства в эффективного помощника для нашего организма. Ее систематическое и грамотное употребление может оказать выраженный положительный эффект на различные системы органов.

Чтобы было проще понять, как брусника влияет на организм, мы свели всю информацию в одну таблицу.

Польза брусники для женщин

Для женского здоровья брусника является настоящим природным союзником, оказывая разностороннее положительное действие. 

Прежде всего, она помогает в решении такой частой проблемы, как цистит и уретрит: Брусничный морс или отвар из листьев действуют как естественное мочегонное и противовоспалительное средство, буквально «вымывая» бактерии из мочевых путей, что подтверждается исследованиями по предупреждению повторяющихся инфекций. 

Во время беременности ягоды могут стать помощником в борьбе с отеками и источником необходимых витаминов, однако будущим мамам важно с осторожностью относиться к насыщенным отварам листьев и обязательно советоваться с врачом. 

Не менее ценна брусника и для сохранения красоты — ее полезные вещества борются с главной причиной старения кожи, а витамины А и Е напрямую улучшают цвет лица, его упругость и гладкость. При этом, являясь малокалорийным продуктом, она легко вписывается в питание для контроля веса, позволяя поддерживать форму без потери витаминного запаса организма.

Польза листьев брусники

Во многих случаях листья брусники даже превосходят ягоды по своей лечебной силе, особенно благодаря высокой концентрации дубильных веществ, арбутина и гидрохинона.

• Арбутин — это гликозид, который в организме превращается в гидрохинон, обладающий сильным антисептическим действием. Именно это делает листья брусники незаменимыми при лечении циститов и других воспалительных заболеваний мочевого пузыря и почек;
  

• Дубильные вещества оказывают вяжущее действие, что полезно при диарее и некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
  

• Отвар и настой листьев используются как эффективное желчегонное и противовоспалительное средство.

Противопоказания и побочные эффекты

Несмотря на всю пользу, бруснику можно употреблять не всем.

• Гипотония. Брусника обладает свойством снижать артериальное давление, поэтому людям с уже пониженным давлением (гипотонией) следует быть осторожными;
  

• Повышенная кислотность желудка, гастрит, язвенная болезнь в стадии обострения. Органические кислоты могут раздражать слизистую оболочку;
  

• Мочекаменная болезнь (при крупных конкрементах). Мочегонный эффект может спровоцировать движение крупных камней и приступ почечной колики;
  

• Холецистит. С осторожностью применять листья из-за их желчегонного эффекта;
  

• Индивидуальная непереносимость или аллергия;
  

• Прием антикоагулянтов (препаратов, разжижающих кровь). Витамин К, содержащийся в бруснике, участвует в свертывании крови, что может ослабить эффект от этих лекарств.

Брусника в народной медицине

Народная медицина давно и успешно использует бруснику для лечения и профилактики различных недугов. Вот несколько проверенных временем рецептов.

При цистите и заболеваниях почек

Противовоспалительные свойства листьев брусники особенно эффективны при проблемах с мочевыводящей системой. Для приготовления отвара 2 столовые ложки сушеных листьев заливают стаканом кипятка и прогревают на водяной бане в течение 30 минут. После этого отвар нужно остудить, процедить и долить кипяченой водой до первоначального объема. Принимают по 1/3 стакана 3 раза в день.

При простуде и нехватке витаминов

Вкусный и полезный клюквенно-брусничный морс — отличное средство для укрепления иммунитета. Для его приготовления разомните 200 грамм смеси ягод и отожмите сок. Оставшийся жмых залейте одним литром воды, доведите до кипения и проварите 5 минут. Готовый отвар процедите, смешайте с ранее отжатым соком и добавьте мед по вкусу.

При ревматизме

Для облегчения симптомов ревматизма используют отвар из листьев. Одну столовую ложку сушеных листьев заливают стаканом воды, кипятят в течение 5 минут, а затем настаивают не менее часа. После процеживания средство принимают по 1 столовой ложке 4-5 раз в течение дня.

При запорах

Брусника мягко помогает нормализовать работу кишечника. Самый простой способ — регулярно включать в свой рацион свежие ягоды. Не менее эффективен и домашний брусничный джем без косточек, который можно добавлять в йогурт или есть с чаем.

Как правильно употреблять бруснику

Чтобы получить максимум пользы, бруснику нужно правильно употреблять.

Как правильно собирать и хранить бруснику

Чтобы брусника раскрыла всю свою целебную силу, важно не только правильно ее употреблять, но и грамотно заготавливать. Сбор и хранение этой ягоды — целое искусство, основанное на уважении к природе и знании ее законов.

Сбор ягод

Отправляться за рубиновыми ягодами лучше всего в разгар их зрелости — с августа по сентябрь. Идеальное время — сухой солнечный день, когда на листьях уже нет утренней росы. Рука сама потянется к самым крупным и темным ягодам, но для длительного хранения важна их упругость. Выбирайте плотные, ярко-красные плоды без признаков мягкости и повреждений — именно они станут вашими лучшими помощниками в зимний период.

Заготовка листьев

Сила брусники скрыта не только в ягодах, но и в ее листьях. Однако чтобы эта сила перешла к вам, важно поймать правильный момент. 

Листья набирают максимум полезных веществ либо ранней весной, пока растение еще не цветет, либо поздней осенью, после того как все ягоды уже собраны. Собранные листья не моют, а просто перебирают и раскладывают тонким слоем в тенистом, хорошо продуваемом месте. Правильно высушенные, они остаются зелеными и не теряют своего аромата.

Способы хранения

Сохранить собранное богатство можно несколькими способами, и у каждого — свои преимущества:

• Заморозка — самый простой и эффективный способ сберечь почти все витамины, как в свежей ягоде. Достаточно перебрать бруснику, промыть, тщательно просушить на полотенце и рассыпать по пакетам или контейнерам. Зимой такие ягоды станут ярким напоминанием о лете в компотах, начинках для пирогов или витаминных коктейлях;
  

• Мочение — старинный способ хранения, который не требует даже холодильника. Чистые ягоды просто укладывают в банку или керамическую посуду и заливают холодной кипяченой водой с добавлением щепотки соли и пары ложек сахара для баланса вкуса. Природный консервант — бензойная кислота — не даст ягодам испортиться, и через несколько недель вы получите ароматную моченую бруснику, идеальную как гарнир к мясу или основа для морса;
  

• Сушка — если вы хотите иметь под рукой легкую и компактную версию брусники, ее можно высушить. Ягоды сушат в духовке с приоткрытой дверцей или в специальной сушилке при щадящей температуре не выше 60°C. Такой способ позволяет сохранить ягоды на долгие месяцы, чтобы добавлять их в чай, каши или выпечку, обогащая блюда витаминами и легкой кислинкой.

Брусника в косметологии

Полезные свойства брусники нашли свое применение не только в медицине, но и в домашней косметологии. Благодаря своим противовоспалительным и антиоксидантным качествам, она становится основой для эффективных средств по уходу за кожей и волосами. 

Для ухода за жирной и проблемной кожей идеально подходят маски из свежих размятых ягод — они бережно сужают поры, подсушивают воспаления и дарят коже матовость. Чтобы подарить коже упругость и свежесть, можно приготовить омолаживающую маску, смешав брусничное пюре с медом или сметаной. Такая смесь отлично тонизирует, улучшает цвет лица и разглаживает мелкие морщинки. А для здоровья волос полезно ополаскивать их отваром из листьев брусники, который укрепляет корни, помогает бороться с перхотью и придает локонам живой блеск и силу.

Брусника в кулинарии

В кулинарии брусника ценится за свой уникальный кисло-сладкий вкус с легкой горчинкой, который придает пикантность самым разным блюдам. 

Классическим дополнением к жареному мясу, дичи или сырной тарелке является густой брусничный соус, идеально оттеняющий их вкус. 

Не менее часто ароматные ягоды добавляют в выпечку, где они становятся яркой начинкой для пирогов, кексов, тартов и блинчиков. Из брусники получаются изумительные десерты — нежные муссы, легкое желе, освежающее сорбе и душистое варенье, которые дарят не только удовольствие, но и пользу. 

Широко применяется ягода и в приготовлении напитков, от традиционных морсов и киселей до ароматных компотов, ликеров и настоек. А маринады на основе брусники способны придать мясу особую нежность и оригинальный, запоминающийся вкус.

Список литературы