Масло виноградной косточки: польза и вред, применение в кулинарии и косметологии

Виноград — это не просто вкусный и сладкий плод, знакомый многим с детства. Мало кто знает, что он — еще и ценный источник жирных кислот и антиоксидантов. Из его косточек получают масло, которое активно используют для ухода за кожей, волосами, приготовления горячих блюд и выпечки. В статье подробно рассмотрим его свойства, пользу, способы использования, а также меры предосторожности и правила хранения.

Химический состав масла виноградной косточки

Виноградное масло на 99% состоит из жиров, белки и углеводы в нем практически отсутствуют. В 100 г продукта — 884 ккал, что делает его очень питательным: даже небольшое количество масла существенно увеличивает калорийность пищи.

Масло виноградной косточки сочетает в себе жирные кислоты, антиоксиданты и витамины. В таблице ниже рассмотрим, сколько содержится нутриентов в 100 г.

Польза масла виноградной косточки для организма

Благодаря своему составу продукт поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы, оказывает противовоспалительное действие, помогает в укреплении иммунитета и уходе за кожей.

Нутриенты продукта способствуют:

• Нормализации уровня холестерина;

• Снижению риска атеросклероза;

• Укреплению сосудов;

• Замедлению старения;

• Защите от окислительного стресса;

• Уменьшению воспаления;

• Улучшению пищеварения;

• Очищению и увлажнению кожи;

• Укреплению волос.

Для чего применяется масло виноградной косточки в косметологии?

Богатый состав делает продукт универсальным средством для ухода. В косметологии его используют:

• В составе масок для кожи — для предотвращения сухости;

• В качестве средства для массажа — для увлажнения и питания;

• В составе средств по уходу за волосами — для укрепления фолликулов;

• В составе кремов и сывороток — для разглаживания морщин и усиления действия других активных веществ.

Польза масла виноградной косточки для лица и волос

Масло винограда подходит для всех типов кожи: оно быстро впитывается, устраняя сухость и шелушение, а его антиоксиданты защищают ткани от повреждений и замедляют старение. Регулярное применение помогает нормализовать выработку себума (кожного сала).

При повреждении волос (химическая завивка, окрашивание) компоненты масла также несут особую пользу: они увлажняют сухие пряди и образуют невидимую «пленку», которая бережет их от ломкости. Оно питает корни, делая волосы более прочными и блестящими.

Можно ли жарить на масле виноградной косточки?

Жарить на масле можно, однако здесь есть свои особенности.

При легкой обжарке пищи антиоксиданты и витамины масла не разрушаются. А вот длительный нагрев при высокой температуре существенно снижает содержание полезных веществ.

Виноградное масло в кулинарии

Данное масло подходит для любых продуктов, так как имеет нейтральный вкус и легкий ореховый аромат. В кулинарии его используют в качестве альтернативы другим растительным маслам в таких блюдах, как:

• Соусы — в качестве основы для майонеза, песто, цитронета;

• Выпечка и десерты — для улучшения текстуры теста;

• Маринады — для равномерного распределения специй и смягчения мяса, рыбы;

• Заправки — для придания пикантного вкуса салатам;

• Основные блюда — для обжаривания овощей, рыбы, морепродуктов и мяса.

Противопоказания и вред масла виноградной косточки

Несмотря на всю пользу, при чрезмерном употреблении масло виноградной косточки может вызвать расстройства желудка. Нежелательные симптомы могут также появиться у людей при определенных состояниях и заболеваниях.

Как выбрать и хранить масло винограда

При выборе масла обращайте внимание на его тип: холодный отжим сохраняет максимум витаминов, в то время как рафинированное теряет их. 

На что еще следует обратить внимание:

• Этикетка — на ней должны быть указаны состав, метод и место производства, информация о сертификатах качества;

• Состав — должен включать в себя только масло из винограда (100%), без добавок, ароматизаторов и консервантов;

• Запах — слабый ореховый или нейтральный;

• Вкус — нейтральный;

• Цвет — бледно-желтый, бледно-зеленый;

• Упаковка — темное стекло, без деформаций.

Масло винограда хранят в темном шкафу или в холодильнике (после вскрытия). С момента производства его можно хранить до 1 года, а после вскрытия — полгода. Рафинированное масло более стабильно и может использоваться в два раза дольше.

После каждого использования его закрывают крышкой, чтобы избежать контакт с воздухом.

Список литературы