Морская капуста: польза и вред для здоровья, как приготовить

Морская капуста (ламинария) — главный природный источник йода, одна порция которой покрывает суточную норму. Ее польза для организма заключается в поддержке щитовидной железы, улучшении пищеварения и укреплении сердца. Однако избыток может нанести вред, особенно при заболеваниях щитовидки. В статье подробно разберем пользу и возможный вред морской капусты, как правильно приготовить и с чем лучше есть ламинарию.

Химический состав и пищевая ценность морской капусты

Ламинария сочетает в себе высокую пищевую ценность и низкую калорийность. В 100 г свежей морской капусты содержится:

Калории — 24,9 ккал;

Белки — 0,9 г;

Жиры — 0,2 г;

Углеводы — 3 г

Пищевые волокна (клетчатка) — 0,6 г.

Йод в ее составе заслуживает отдельного внимания: его содержание в десятки раз выше, чем в большинстве доступных нам продуктов. Это делает морскую капусту природным рекордсменом по концентрации этого вещества. Регулярное (но при этом умеренное) употреблении ламинарии восполняет нехватку йода и поддерживает обмен веществ.

Кроме йода, в морской капусте содержится множество других ценных веществ: витамины, минералы, антиоксиданты, жирные кислоты. Об их разнообразии — в таблице ниже.

Польза и вред морской капусты для организма

Множество исследований доказывают, что ламинария — обладательница насыщенного состава, благодаря которому она способна поддерживать работу различных систем организма. Но следует помнить, что влияние зависит от ее количества и индивидуальной чувствительности организма.

Основные полезные свойства ламинарии:

• Поддержка функции щитовидной железы — йод способствует синтезу гормонов Т3 и Т4, регулирующих обмен веществ и работу нервной системы;

• Нормализация пищеварения — пищевые волокна улучшают перистальтику кишечника, альгинаты мягко выводят токсины;

• Антиоксидантная защита — витамины C, E и полифенолы снижают риск воспалений и замедляют процесс старения;

• Поддержка сердечно-сосудистой системы — калий стабилизирует сердечный ритм и помогает поддерживать нормальное давление, а альгинаты уменьшают повышения показателей «плохого» холестерина;

• Укрепление иммунитета — витамин C и йод поддерживают активность иммунных клеток, повышая устойчивость организма к инфекциям;

• Улучшение обмена веществ — йод и витамины группы B поддерживают энергетический обмен;

• Улучшение кожи — кремний и антиоксиданты улучшают состояние кожи, повышая ее упругость и ускоряя регенерацию;

• Кроветворение — железо и кобальт участвуют в синтезе гемоглобина, количество которого крайне важно для предотвращение анемии;

• Поддержка водно-солевого баланса  — минералы, в особенности калий, помогают нормализовать обмен электролитов.

Чрезмерное употребление ламинарии может вызвать переизбыток йода, из-за которого появляется раздражительность, нарушения сна, неприятные и болезненные ощущения в области щитовидки. У людей с чувствительным ЖКТ она может вызвать расстройства желудка.

Чем полезна морская капуста для мужчин и женщин

Ламинария полезна как женщинам, так и мужчинам, но проявляет свои целебные свойства по-разному для каждого пола.

Женщинам в период гормональных изменений, беременности и грудном вскармливании морская капуста помогает восполнить дефицит йода. Клетчатка и альгинаты в ее составе поддерживают регулярную работу кишечника, а антиоксиданты улучшают состояние кожи.

Железо в составе ламинарии способствует снижению риска легких форм анемии, которая встречается у женщин гораздо чаще, чем у мужчин.

Калий и магний помогают поддерживать давление и холестерин в пределах нормы, что снижает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы, которым мужчины подвержены гораздо больше, чем женщины.

Йод способствует поддержанию обмена веществ и энергии, а антиоксиданты уменьшают воспаление, которое может возникнуть после интенсивных тренировок.

Противопоказания и возможные побочные эффекты

Побочные эффекты от ламинарии возникают крайне редко и обычно связаны с нарушением «дозировки», которое может стать причиной избытка йода и аллергии на морепродукты.

К возможным побочным эффектам от употребления морской капусты относятся дискомфорт и боли в желудке, вздутие, запор, диарея, кожные высыпания и йодизм.

При разумном употреблении ламинария приносит больше пользы, чем вреда, однако людям с некоторыми заболеваниями и состояниями лучше исключить ее из рациона.

Основные противопоказания:

• Повышенная функция щитовидной железы (гипертиреоз);

• Аденома щитовидной железы;

• Аллергия на морепродукты;

• Аллергия на йод;

• Почечная недостаточность;

• Острые воспалительные заболевания ЖКТ;

• Прием йодсодержащих препаратов;

• Нарушения свертываемости крови;

• Болезни почек;

• Кишечная непроходимость;

• Воспаления в брюшной полости (аппендицит).

Применение морской капусты в кулинарии

В кулинарии чаще всего применяют сахаристую ламинарию, пальчаторассеченную и сахарину японскую. Эти виды обладают более мягким вкусом, приятной текстурой и хорошо переносят разные способы приготовления.

Морская капуста популярна во многих кухнях и ее добавляют в салаты, гарниры, супы, закуски. Ламинария придает блюдам легкий морской вкус, повышая их питательность.

Как приготовить морскую капусту: рецепты и способы

Салат из морской капусты с огурцом и кукурузой

• Ингредиенты: морская капуста 150 г, 1 огурец, 3 столовые ложки кукурузы, лимонный сок, 1-2 столовые ложки растительного масла;

• Способ приготовления: тонко нарежьте огурцы и положите в небольшую тарелку. Добавьте к нему кукурузу и морскую капусту, тщательно перемешав с лимонным соком и маслом.

Морская капуста «по-корейски»

• Ингредиенты: 200 г морской капусты, 2 зубчика чеснока, половина чайной ложки молотого красного перца, 1 столовая ложка соевого соуса, 1 чайная ложка 9% уксуса, половина чайной ложки сахара.

• Способ приготовления: промойте капусту и отожмите лишнюю жидкость, чеснок измельчите. В отдельной таре смешайте соевый соус, уксус, сахар и перец. Добавьте капусту и чеснок, хорошо перемешайте и оставьте на 20-30 минут.

Суп с морской капустой

• Ингредиенты: 1 л рыбного бульона или воды, 80 г морской капусты, 250 г картофеля, 80 г моркови, 70 г репчатого лука, 1 зубчик чеснок, 1 столовая ложка растительного масла, соль и перец по вкусу;

• Способ приготовления: в кастрюлю с кипящей водой или бульоном нарежьте кубики. Лук измельчите, морковь натрите на средней терке и обжарьте овощи на сковороде. Добавьте зажарку к картофелю и варите 5-10 минут. Положите морскую капусту, измельченный чеснок и специи по вкусу. Варите еще 5-10 минут под крышкой.

Закуска из морской капусты и тунца

• Ингредиенты: 200 г морской капусты, 150 г консервированного тунца, 100 г огурца, 80 г кукурузы, 40 г красного лука, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 чайная ложка лимонного сока, специи по вкусу;

• Способ приготовления: нарежьте огурец небольшими брусочками, а лук — полукольцами. Разомните тунец вилкой и смешайте с остальными ингредиентами. Заправьте все оливковым маслом и лимонным соком.

Как правильно есть морскую капусту и с чем ее сочетать

Свежая, соленая и консервированная ламинария может стать полноценным блюдом или дополнением к другим продуктам питания, а сушеная нуждается в предварительной подготовке. Она необходима, чтобы вернуть ей структуру и мягкость.

Как подготовить сушеную ламинарию:

• Насыпьте необходимое количество в глубокую тару;

• Залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала водоросли;

• Оставьте на 2-3 часа, периодически меняя воду;

• После набухания промойте водоросли;

• Слегка отожмите их и используйте.

Взрослому обычно достаточно около 2 чайных ложек сухой морской капусты в сутки или до 40 г свежей. Этого хватает, чтобы получить суточную норму йода без риска передозировки.

Применение морской капусты в косметологии

Морскую капусту можно назвать одним из самых популярных природных компонентов в косметологии — ее применяют как в профессиональном, так и в домашнем уходе. Средства на ее основе используются для поддержания здоровья кожи лица, повышения упругости кожи тела и укрепления волос.

Уход за кожей лица

Ламинария используется в масках, сыворотках и гелях для лица и оказывает выраженное увлажняющее действие. Экстракты водорослей помогают уменьшить раздражение, успокоить кожу и повысить ее эластичность.

Особенно часто такие средства применяют при тусклом цвете лица и первых признаках старения. 

Польза ламинарии для кожи лица:

• Глубокое увлажнения

• Улучшение микроциркуляции;

• Уменьшение покраснений;

• Легкий лифтинг-эффект.

Уход за телом

Ламинарию используют для обертываний — под воздействием тепла ее активные вещества глубже проникают в кожу, улучшая ее тонус, снижая отечность и помогая бороться с небольшими жировыми отложениями. Такие процедуры проводят для коррекции фигуры и борьбы с целлюлитом.

Кроме этого, морская капуста входит в состав скрабов и кремов для тела: порошок из ламинарии мягко отшелушивает кожу, а экстракты в ее составе — питают.

Польза ламинарии для кожи тела:

• Улучшение тонуса;

• Повышение упругости;

• Уменьшению проявлений целлюлита;

• Снижение отечности;

• Питание и восстановление.

Уход за волосами

В составе средств для волос морская капуста способствует укреплению волосяных фолликулов и улучшению состояния кожи головы. Экстракт ламинарии часто используют в шампунях, масках и тониках для стимуляции роста волос и нормализации работы сальных желез.

Разведенный с водой порошок ламинарии наносят для корни — это делают для того, чтобы уменьшить выпадение волос и укрепить их.

Польза ламинарии для волос:

• Укрепление корней;

• Стимуляция роста;

• Снижение выработки себума;

• Повышение плотности;

• Смягчение и питание.

Рецепты домашнего ухода за кожей и волосами с морской капустой

Увлажняющая маска для лица

• Ингредиенты: 1 столовая ложка порошка ламинарии, 3 столовые ложки теплой воды, 2-3 капли масло жожоба;

• Способ приготовления: разведите порошок в воде до состояния густой сметаны, вмешайте к массе масло. Нанесите маску на чистую кожу на 15 минут, а затем смойте прохладной водой.

Питающая маска для лица

• Ингредиенты: 1 чайная ложка ламинария в порошке, 1 чайная ложка меда, 1 чайная ложка сока алоэ;

• Способ приготовления: перемешайте все компоненты до однородной консистенции. Нанесите на лицо, оставьте на 10 минут, а потом тщательно смойте теплой водой.

Обертывание с морской капустой

• Ингредиенты: 3 столовые ложки порошка ламинарии, 7 столовых ложек теплой воды, 2-3 капли эфирного масла (на выбор);

• Способ приготовления: тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции. Получившуюся массу нанесите на проблемные зоны и оберните пленкой на 30-40 минут. По окончанию времени примите теплый душ.

Скраб с морской капустой

• Ингредиенты: 2 столовые ложки молотой ламинарии, 2 столовые ложки морской соли или сахара, 2 столовые ложки оливкового масла;

• Способ приготовления: смешайте все ингредиенты и нанесите на влажную кожу. Массируйте в течение 5-10 минут, а затем смойте водой.

Укрепляющая маска для волос

• Ингредиенты: 1 столовая ложка порошка ламинарии, 3 столовые ложки кефира, 1 чайная ложка репейного масла;

• Способ приготовления: смешайте все ингредиенты и распределите по всей длине, не забыв про корни. Оставьте на полчаса и потом смойте мягким шампунем.

Как правильно выбрать и хранить морскую капусту

Количество активных веществ зависит от качества ламинарии, а чтобы выбрать по-настоящему полезный  продукт необходимо обратить внимание на:

• Состав — в нем должна быть только ламинария, иногда допускается присутствие соли без консервантов и других добавок;

• Цвет — ярко-зеленый, оливково-зеленый, без серых, бурых и черных вкраплений;

• Запах — морской, не резкий и не химический;

• Консистенция (свежая/соленая) — эластичные листья без большого количества слизи;

• Структура — ровные волокна, без признаков гниения и разрывов;

• Упаковка — герметичная, без вздутий и деформаций.

Правила хранения зависят от вида морской капусты. Наиболее распространены две ее формы — сушеная и свежая.

Сушеная ламинария хранится дольше всего — до 3 лет при соблюдении всех условий. Ее следует держать в плотной закрытой стеклянной таре, в темном и сухом месте. Необходимо следить, чтобы в водоросли не попала влага, иначе листья отсыреют и покроются плесенью.

Свежую морскую капусту можно хранить в холодильнике до 1 месяца, но для этого следует положить продукт в герметичный контейнер или не вскрывать заводскую упаковку. Контакт с воздухом быстро ускоряет процесс окисления и ухудшает вкус.

Как правильно есть морскую капусту

Свежая, соленая и консервированная ламинария может стать полноценным блюдом или дополнением к другим продуктам питания, а сушеная нуждается в предварительной подготовке. Она необходима, чтобы вернуть ей структуру и мягкость.

Как подготовить сушеную ламинарию:

• Насыпьте необходимое количество в глубокую тару;

• Залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала водоросли;

• Оставьте на 2-3 часа, периодически меняя воду;

• После набухания промойте водоросли;

• Слегка отожмите их и используйте.

Взрослому обычно достаточно около 2 чайных ложек сухой морской капусты в сутки или до 40 г свежей. Этого хватает, чтобы получить суточную норму йода без риска передозировки.

Список литературы