Шиповник: польза и вред для здоровья, свойства и применение

Шиповник называют «природной аптекой» неспроста: содержание витамина С в его плодах превышает показатели лимона и черной смородины в десятки раз. Этот колючий кустарник семейства розоцветных известен человечеству с древнейших времен и активно используется как в народной, так и в официальной медицине. 

Современные исследования подтверждают богатый химический состав шиповника и его способность поддерживать иммунитет, защищать сосуды и помогать организму справляться с окислительным стрессом.

В этой статье мы подробно разберем, чем полезен шиповник для здоровья, как правильно его заваривать и применять, а также расскажем о возможных противопоказаниях.

Химический состав и пищевая ценность шиповника

Энергетическая ценность свежих плодов составляет 109 ккал на 100 грамм. Основу составляют углеводы (22,4 г), белки — 1,6 г, жиры — 0,7 г. Сушеные ягоды более калорийны: 284 ккал, белки — 3,4 г, жиры — 1,4 г, углеводы — 48,3 г.

Полезные свойства шиповника для организма человека

Высокое содержание аскорбиновой кислоты делает шиповник иммуномодулятором. Витамин С активирует выработку лейкоцитов, которые борются с патогенными микроорганизмами, и помогает организму быстрее справляться с вирусными инфекциями. Особенно эффективен шиповник для людей, подвергающихся физическому стрессу и переохлаждению, поскольку в таких условиях потребность в аскорбиновой кислоте существенно возрастает. Антиоксидантный комплекс плодов защищает клетки от разрушительного действия свободных радикалов, замедляя старение и предотвращая развитие хронических заболеваний.

Регулярное употребление шиповника снижает риск кардиоваскулярных заболеваний. Механизм связан с уменьшением «плохого» холестерина и снижением систолического давления. Флавоноиды, особенно рутин и кверцетин, укрепляют стенки кровеносных сосудов, уменьшают их проницаемость и ломкость, что особенно важно для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Полезен шиповник и для суставов: прием 5 г порошка снижает потребность в обезболивающих при остеоартрите и улучшает подвижность.

Шиповник оказывает мягкое мочегонное действие, способствуя выведению избытка жидкости и помогая при отеках. При этом растение не вымывает калий из организма, а наоборот, обогащает его этим важным минералом. Желчегонные свойства плодов помогают улучшить работу печени и желчного пузыря, нормализуя процессы пищеварения и усвоения жирорастворимых витаминов.

Противовоспалительное действие шиповника обусловлено содержанием органических кислот и дубильных веществ. Растение помогает при воспалительных процессах в организме, способствует заживлению слизистых оболочек и обладает легким обезболивающим эффектом. Пектины в составе плодов связывают и выводят токсины, тяжелые металлы и продукты метаболизма, поддерживая естественную детоксикацию организма.

Польза шиповника для женщин и мужчин

Женский организм получает от шиповника преимущества, связанные с синтезом коллагена. Аскорбиновая кислота участвует в производстве основного белка соединительной ткани, отвечающего за упругость кожи. Каротиноид астаксантин предотвращает распад коллагеновых волокон, а витамин А и ликопин защищают эпидермис от ультрафиолета. 

Польза шиповника для женщин:

• Профилактика железодефицитной анемии. Способствует нормализации уровня гемоглобина благодаря высокому содержанию железа и витамина С;

• Регулирование работы нервной системы. Витамины группы В и магний в шиповнике помогают справляться со стрессом и эмоциональными перегрузками;

• Предотвращение варикозной болезни. Флавоноиды укрепляют сосудистую стенку и улучшают микроциркуляцию, что положительно влияет на состояние при варикозном расширении вен;

• Поддержание гормонального баланса. Витамины и минералы способствуют облегчению симптомов ПМС, нормализации менструального цикла и укреплению репродуктивной системы.

Для мужского здоровья шиповник ценен своими общеукрепляющими и тонизирующими свойствами. Витамин С и цинк в составе плодов поддерживают репродуктивную функцию и способствуют выработке тестостерона. Благодаря антиоксидантным свойствам растение помогает сохранить здоровье предстательной железы и снизить риски развития воспалительных процессов в мочеполовой системе.

Калий и магний в шиповнике благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, что особенно важно для мужчин старше 40 лет, входящих в группу риска по кардиологическим заболеваниям. Растение помогает нормализовать артериальное давление, укрепляет сердечную мышцу и улучшает кровообращение. Тонизирующее действие шиповника поддерживает физическую работоспособность и помогает быстрее восстанавливаться после интенсивных нагрузок.

Как правильно заваривать шиповник для сохранения всех полезных веществ

Витамин С разрушается при температуре выше 80 градусов, поэтому кипячение плодов нежелательно. Оптимальный способ заваривания — использование воды температурой 70–80 градусов.

Правила заваривания шиповника:

• На 1 л воды достаточно 2 ст ложек измельченных сухих ягод;

• Перед завариванием плоды помыть и просушить на полотенце;

• Плоды можно размять, чтобы сократить время заваривания;

• Время настаивания цельных плодов 6–10 ч, измельченных — 2 ч;

• После заваривания настой процедить и употребить напиток.

Настой шиповника сохраняет больше витаминов и минералов, но не получается таким же концентрированным, как отвар. Отвар богат дубильными веществами и органическими кислотами, но содержит меньше витаминов.

Для приготовления отвара плоды необходимо залить холодной водой, довести до кипения на медленном огне и сразу снять с плиты, не допуская бурного кипения. Затем накрыть крышкой и настаивать 3–4 ч. 

Оптимальное время для употребления настоев и отваров шиповника — первая половина дня, так как напиток обладает тонизирующим и мочегонным действием.

В чем польза отвара шиповника? 

Отвар шиповника представляет собой концентрированный напиток, богатый минералами, органическими кислотами и дубильными веществами. Хотя часть витамина С при термической обработке разрушается, отвар сохраняет другие ценные компоненты, которые легче переходят в раствор при нагревании. 

Польза отвара шиповника:

• Полезен при расстройствах пищеварения;

• Улучшает аппетит, так как содержит органические кислоты;

• Помогает нормализовать работу печени и желчевыводящих путей;

• Способствует улучшению обменных процессов;

• Поддерживает здоровье мочевыделительной системы.

При этом важно помнить о необходимости достаточного употребления чистой воды в течение дня, чтобы поддерживать нормальный водный баланс. 

Полезен ли шиповник в термосе?

Заваривание в термосе — популярный метод, который имеет свои особенности. Главное преимущество термоса заключается в создании оптимальных условий для настаивания: температура воды медленно снижается с 80 до 60 градусов, что способствует максимальному сохранению витамина С и других термочувствительных соединений. При этом длительный контакт плодов с горячей водой обеспечивает переход в настой минералов, флавоноидов и органических кислот.

Для приготовления настоя в термосе рекомендуется использовать целые или крупно нарезанные плоды, предварительно промытые холодной водой. Оптимальная пропорция — 3–4 ст л ягод на литр воды. Важно не заливать шиповник крутым кипятком сразу после закипания — лучше дать воде остыть до 80 градусов.

Время настаивания в термосе обычно составляет 6–8 часов, поэтому удобно готовить напиток с вечера, чтобы утром получить готовый витаминный настой. Напиток следует процедить и употребить в течение суток, храня в холодильнике.

Не рекомендуется оставлять плоды в термосе дольше 12 часов, так как настой приобретает излишне концентрированный вкус и может содержать избыток дубильных веществ.

Плоды шиповника: польза и вред

Свежие и сушеные плоды сохраняют весь спектр полезных веществ. Употребление цельных ягод обеспечивает организм витаминами, минералами и пищевыми волокнами.

Польза плодов шиповника:

• Стимулируют перистальтику, способствуют росту полезной микрофлоры;

• Защищают клетки от окислительного стресса, снижают риск развития хронических заболеваний;

• Способствуют укреплению иммунитета, особенно в холодное время года;

• Пектиновые волокна в составе ягод связывают и выводят токсины, поддерживая естественную детоксикацию организма;

• Укрепляют сосудистую стенку и улучшают текучесть крови, что важно для профилактики тромбообразования.

Однако при всей пользе плоды шиповника могут быть противопоказаны в определенных ситуациях. Высокое содержание витамина С и органических кислот делает их нежелательными при обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гиперацидном гастрите и эрозивных поражениях слизистых оболочек пищеварительного тракта. Кислоты могут раздражать поврежденную слизистую и усиливать болевые ощущения.

Людям с повышенной свертываемостью крови и склонностью к тромбообразованию следует проявлять осторожность при употреблении больших количеств шиповника, так как витамин К в его составе влияет на процессы свертывания.

При наличии камней в желчном пузыре желчегонное действие плодов может спровоцировать движение конкрементов и вызвать желчную колику, поэтому в таких случаях необходима консультация специалиста.

Настой шиповника: польза и вред

Настой шиповника получается путем длительного настаивания плодов в горячей воде без кипячения, что позволяет максимально сохранить витамины и другие вещества. Такой напиток обладает более мягким действием по сравнению с отваром и подходит для ежедневного употребления в профилактических целях. 

Регулярное употребление настоя помогает поддерживать нормальный уровень витамина С в организме, что особенно важно для людей, испытывающих повышенные физические или эмоциональные нагрузки. Напиток способствует улучшению обменных процессов, помогает справляться с усталостью и повышает общую работоспособность. Флавоноиды в составе настоя укрепляют капилляры и улучшают микроциркуляцию, что благотворно влияет на цвет лица и состояние кожи.

Мочегонное действие настоя выражено умеренно, что позволяет использовать его для мягкого выведения избытка жидкости без риска обезвоживания. Однако именно это свойство требует осторожности при склонности к частому мочеиспусканию или проблемах с почками. Не рекомендуется употреблять настой во второй половине дня, особенно перед сном, чтобы избежать ночных пробуждений.

При всей пользе настой шиповника может вызывать нежелательные реакции при индивидуальной непереносимости или чрезмерном употреблении:

• Избыток витамина С способен привести к раздражению слизистой желудка, изжоге и дискомфорту в эпигастральной области;

• Длительный контакт концентрированного настоя с зубной эмалью может способствовать ее разрушению, поэтому рекомендуется полоскать рот водой после употребления напитка.

Чай из шиповника: польза и вред

Чай из шиповника представляет собой легкий витаминный напиток, который готовится путем кратковременного заваривания плодов кипятком, подобно обычному чаю. Такая форма приготовления дает менее концентрированный настой по сравнению с длительным настаиванием, но сохраняет приятный вкус и основные полезные свойства растения. Чай можно употреблять ежедневно в качестве альтернативы обычным горячим напиткам.

Польза чая из шиповника:

• Помогает поддерживать защитные силы организма;

• Придает мягкий тонизирующий эффект;

• Утоляет жажду и освежает в жаркую погоду.

Несмотря на мягкое действие, чай из шиповника сохраняет основные противопоказания, характерные для плодов этого растения. Не следует употреблять его натощак при повышенной кислотности желудка или склонности к изжоге.

Людям с мочекаменной болезнью необходимо проконсультироваться со специалистом перед регулярным употреблением чая, так как мочегонное действие может спровоцировать движение камней.

Чрезмерное увлечение крепким чаем из шиповника способно привести к избыточному поступлению витамина С и связанным с этим побочным эффектам.

Применение шиповника в медицине и кулинарии

Возможный вред и противопоказания

Несмотря на многочисленные полезные свойства, шиповник имеет ряд противопоказаний:

• Гастрит с повышенной секреторной активностью;

• Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения;

• Тромбофлебит, склонность к тромбообразованию и повышенная свертываемость крови;

• Эндокардит, недостаточность кровообращения;

• Тяжелые патологии почек;

• Индивидуальная непереносимость;

• Возраст до 3-х лет;

С осторожностью следует употреблять шиповник при беременности.

Как выбрать, хранить и заготавливать шиповник

Собирать шиповник следует с конца августа до первых заморозков вдали от автомобильных дорог. Для сушки плоды нужно разложить тонким слоем в проветриваемом помещении вдали от прямых солнечных лучей и ждать около месяца. Не забывайте периодически переворачивать ягоды. Также можно использовать сушилки при температуре не выше 70 градусов или воспользоваться духовкой, разогретой до 40 градусов.

Если вы хотите приобрести готовые сушеные плоды, обратите внимание на следующие моменты:

• Качественные плоды имеют яркую окраску от красно-оранжевой до темно-бордовой, равномерную без пятен и повреждений;

• Ягоды должны быть цельными, с сохраненными чашелистиками. Запах должен быть приятным, слегка сладковатым, без затхлости.

Хранить сушеный шиповник нужно в стеклянных банках с плотными крышками или в полотняных мешочках в темном сухом месте. Срок годности составляет два года. Замороженные ягоды сохраняют полезные свойства в течение года.

Список литературы